奈雪の茶于2015年誕生在深圳，是新式茶飲店的代表品牌。除了茶飲品質(zhì)升級，還以茶+軟歐包的形式把零售與餐飲結(jié)合，售出比例為1:1，采用大門店的邏輯，每個(gè)大門店為200平米以上，優(yōu)質(zhì)門店的月坪效超過1萬元。

2018年奈雪獲得天圖資本A+輪融資，使奈雪的茶估值超過60億元。奈雪表示此次融資主要用于擴(kuò)展門店，建設(shè)中央工廠和上游供應(yīng)鏈，搭建IT系統(tǒng)提升運(yùn)營效率。

截至2018年底，全國直營門店數(shù)為100家。

奈雪の茶創(chuàng)始人為彭心和趙林，是行業(yè)外+行業(yè)內(nèi)的組合。趙林有多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主要負(fù)責(zé)門店的營運(yùn)、工程等需要行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的事物，而彭心是IT行業(yè)轉(zhuǎn)行而來，是資深的茶飲用戶，對產(chǎn)品很敏感，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和品牌等。創(chuàng)始人更希望把奈雪做成一個(gè)品牌，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的調(diào)性和自身的特點(diǎn)，而不是僅僅實(shí)現(xiàn)掙錢，這也是奈雪的初衷。

目前奈雪的營業(yè)額主要來自于三個(gè)方面，茶飲最大，其次是軟歐包，銷售數(shù)據(jù)與茶飲相當(dāng)，第三塊則是零售的精致茶葉禮盒。奈雪曾推出包含茶、茶杯、門店禮券的禮盒，被消費(fèi)者39秒搶光，也側(cè)面反映奈雪商業(yè)模式的正確性。這種商業(yè)模式也拓展了消費(fèi)者的消費(fèi)場景，反映了奈雪深刻了解年輕人的喜愛，將一些隱性的需求發(fā)掘成顯性需求。另外，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，奈雪也推出了副線品牌“臺蓋”，以小型連鎖店方式輕量擴(kuò)張。

奈雪的大門店邏輯包含了更多的消費(fèi)場景。奈雪門店以200平方米左右的大店為主，其中包含了處理水果和面包的開放廚房，零售空間打造了不同設(shè)計(jì)風(fēng)格以營造新鮮感，增加品牌的附加值。在選址方面也極具深意，對標(biāo)星巴克來選擇店面位置。

奈雪的茶緊抓供應(yīng)鏈，增加研發(fā)話語權(quán)。在上游茶葉選取方面，奈雪的茶葉都是定向采購的，向供應(yīng)商定制茶葉，并且制定原材料標(biāo)準(zhǔn)，這樣就保證了奶茶從上游種植到成品，再到茶品賣出去，呈現(xiàn)出奈雪獨(dú)有產(chǎn)品調(diào)性。在下游，奈雪主要采用中央工廠加運(yùn)營直營連鎖店的商業(yè)模式，成本結(jié)構(gòu)較好，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)明顯。

綜上，無論是奈雪の茶還是喜茶的成功，都不是偶然的現(xiàn)象。新式茶飲品都是定位有品質(zhì)，有審美的新人類，不僅有產(chǎn)品自身獨(dú)特的調(diào)性，也有消費(fèi)場景打造的加持。這些“懂中國茶，懂年輕人”的新式茶飲研發(fā)的深受年輕人喜愛的奶茶、水果茶等，更能點(diǎn)燃中國深厚的茶飲消費(fèi)基礎(chǔ)。