江西只有湯？什么，我難道聽錯(cuò)了？大江西1986年出版的《江西名菜譜》中收集了209道菜肴，實(shí)際上可能只是滄海一粟，景德鎮(zhèn)一位廚師編撰的《豆腐菜400例》僅豆腐就記載了四百余種。
江西的美食是一個(gè)被低估的地方，現(xiàn)在就來(lái)看看特色美食。

比如米粉，各地都不一樣，光說(shuō)名字，它就有南昌拌粉、撫州泡粉、上饒鉛山燙粉、景德鎮(zhèn)冷粉、宜春扎粉、鷹潭牛肉粉、贛州薯粉、新余水北腌粉以及九江、吉安、萍鄉(xiāng)炒粉三兄弟。簡(jiǎn)直是米粉大聚會(huì)，各有各滋味。

南昌

藜蒿炒臘肉

這個(gè)可是江西南昌的特產(chǎn)，藜蒿是一種獨(dú)有的野菜，在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無(wú)窮。

景德鎮(zhèn)

瓷泥煨雞

瓷泥煨雞，是景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

萍鄉(xiāng)

辣子炒薰肉

萍鄉(xiāng)人在吃辣上煞是生猛，據(jù)說(shuō)連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補(bǔ)給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。

九江

桂花茶餅

選用當(dāng)?shù)夭栌汀⒈镜佧溍妗⑵碌睾谥ヂ椤倌旯鸹橹饕现瞥桑栾灣式瘘S色，皮薄如紙，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。

新余

蛋白翹嘴魚

翹嘴魚行動(dòng)迅猛，其生長(zhǎng)迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鷹潭

天師板栗燒土雞

板栗與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞相配，在文火中慢慢地?zé)鰜?lái)的“天師板栗燒土雞”，油光發(fā)亮，清香思溢。

吉安

包圓

餡心很講究，由精致瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調(diào)味品組成。經(jīng)旺火蒸熟后，鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌，使人食而不忘，回味無(wú)窮。

宜春

凍米糖

用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結(jié)，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過半成品和成品共20個(gè)工序加工而成.

撫州

凍米肉丸

既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，為粉蒸食品，凍米松軟，肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調(diào)理，消化不良，補(bǔ)虛養(yǎng)身，調(diào)理滋陰之功效。

上饒

燈盞馃

用大米等原材料經(jīng)過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞馃”。

贛州

月亮巴

月亮花生巴是以面粉為主要原料，經(jīng)加工成型后，在油鍋中煎炸而成。酥、松、脆，香氣郁雅風(fēng)味獨(dú)特，香脆可口、松酥宜人。

解縉豆花

豆花看起來(lái)有點(diǎn)像豆腐渣的感覺，但是加上蔥花，調(diào)料是份很好的小吃，很有特色，解縉也是江西吉安有名的人物。

板鴨

遂川縣的板鴨，金桔和狗牯腦，是遂川三寶，板鴨是遂川老表每年過年宴席上的一道菜，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候老表們都開始曬板鴨了，過年來(lái)招待客人，可蒸也可炒著吃

金桔

遂川三寶之一，金桔是在金秋時(shí)成熟，外邊金色，金桔還可以做藥，具有止咳的功效。