敦化的玉米面條是怎么壓出來的，叫什么名字？

那不是敦化特有的，而是東北獨有的。東北俗稱湯條、碴條，是用玉米碴子面做的。面團經熱水煮過再用湯套(用白鐵皮卷制而成，漏斗狀長約15mm)用手擠壓成條狀，現在有用擠壓缸，像活塞一樣，底部多孔；或用機器擠壓而成。東北農村冬天很多吃湯條的，略帶酸味，細膩爽滑。目前從農村走向城市，很受人們的喜愛的一種美食。