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如何正確沖泡茉莉花茶？

花茶被稱人們戲稱為第七大茶系，因?yàn)橄矚g喝花茶的人可不少，花茶不僅香氣濃郁，而且品種多種多樣，有各式各樣的花茶，其中就讓人津津樂(lè)道的是茉莉花茶。說(shuō)起茉莉花茶，想必很多人不會(huì)感到陌生，福州是茉莉花茶的發(fā)源地，很多福建人小時(shí)候基本都喜歡喝茉莉花茶，我也不例外，而且以前我老家福鼎也有做種植茉莉花，制作茉莉花茶，不過(guò)茶胚不一樣。

一般茉莉花茶是用綠茶與茉莉花的組合，讓鮮花吐出香味，再讓茶胚吸收香氣，這個(gè)過(guò)程叫做窨制。如果按照專業(yè)的說(shuō)法，那么就是茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開(kāi)放，而不斷的吐出香氣來(lái)，而茶胚在發(fā)生物理吸附與化學(xué)吸附，并且在濕熱作用下發(fā)生化學(xué)變化，使得茉莉花茶茶湯的滋味變得醇厚，香氣變得濃郁。

白茶版茉莉花茶是用大白茶茶樹(shù)為茶胚的原料與茉莉花茶窨制而成，與福州的茉莉花茶有些不同，算是福鼎的特色茉莉花茶。言歸正傳，我們來(lái)聊聊茉莉花茶的沖泡方式，即如何正確沖泡茉莉花茶？

沖泡花茶一般用杯泡法和蓋碗沖泡法，如果是用杯泡法，那么可以泡兩回。值得一提的是，一般等級(jí)較高的花茶適合用杯泡法，尤其是要選擇透明度較高的玻璃杯。沖泡花茶的茶水比例為1比50。也就是說(shuō)，取3克茶葉，需要注入150毫升水，水溫大概在90度左右，品質(zhì)較高的花茶可以使用沸水，第一回泡3分鐘，第二回時(shí)間稍加。

如果是使用蓋碗沖泡法的話，那么茶水比例為1比30，即投5克干茶，注入150毫升水，水溫90-95度左右。用蓋碗沖泡時(shí)浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，前三泡浸泡時(shí)間大概一二十秒，后幾泡適當(dāng)加長(zhǎng)浸泡時(shí)間，沖泡可以大概在五六次，之后味道變淡，如果個(gè)人可以接受，繼續(xù)泡也無(wú)妨。蓋碗沖泡法講究體現(xiàn)茶葉的色香味，即要賞茶，聞香，品茶味。飲后記得清潔茶具，整理茶桌。

文|小詹茶肆（專注優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享）

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