電壓力鍋和高壓鍋，在本質上和實用性方面存在較大差別，如果不知道其中的差別，那就很容易選錯！
中國人熱愛烹飪，喜歡在鍋碗瓢盆的磕磕碰碰中過日子，而在眾多鍋具中，壓力鍋是實用性比較大的一種。
在我們的記憶里，以前人們燉煮某種食物時，要燉煮很久，食物才會被燉爛。
目前，市面上的壓力鍋主要有兩種，一種是電壓力鍋，一種是高壓鍋。那么電壓力鍋和高壓鍋兩者到底哪個好？它們又分別具有什么特點呢？
傳統的高壓鍋，上點歲數的人對它應該都不陌生。2009年8月份，我們家買了一個高壓鍋，用到現在已經有11年了，可以說它為我們家的餐桌做出了極大貢獻！
但是，出于對電壓力鍋功能方面的好奇，去年我也入手了一個電壓力鍋。今天，我就給大家分享一下我的親身使用體驗，幫助大家如何挑選適合自己的壓力鍋！
雖然，電壓力鍋和高壓鍋的工作原理大致上是一樣的，
通過提高水的沸點增加鍋內的溫度，利用高溫高壓來快速烹制食物或者消毒滅菌！但是，兩者的工作原理還是存在差別的。
首先，高壓鍋是用爐灶明火來燒飯的，而電壓力鍋是使用電對發熱盤進行加熱升溫來烹飪食品的。
其次，電壓力鍋是采用國家專利的“匚式結構”，利用控制位移實現控制壓力的物理原理，完成電壓力鍋內閉環式自動控制！
其實，電壓力鍋和高壓鍋在壓力控制方式上面有著根本區別，而壓力控制方式的不同直接影響其安全性！
安全是所有家庭用品都必須具備的特性，而在這一點上，高壓鍋做得就不夠好。
每年都會出現各種廚房安全事故，而高壓鍋使用不當造成爆鍋，在這些事故中占據著很高的比例！
高壓鍋是用蒸汽閥控制鍋內壓力，在正常使用情況下，當出氣閥和蒸汽閥都被堵上時，高壓鍋仍然會繼續加熱，導致鍋內壓力超過該高壓鍋所能承受的壓力時可能會發生爆鍋。
建議大家在每次使用高壓鍋前，都必須認真檢查高壓鍋的出氣閥和安全閥，確保其狀態良好，另外還要注意檢查并定期更換安全閥中的安全片。
反觀電壓力鍋，它使用的是一個微電腦系統對壓力進行控制。
一旦壓力鍋的壓力過大，它就會斷電保壓，有效防止事故的發生，并且電壓力鍋現在增加了一系列的安全措施，比如開蓋保護、防堵保護、反向排氣等等。
以前人們煮綠豆或者燉牛肉時，用一般的鍋來燉需要耗費大量的時間和燃料，但是高壓鍋很快就能把食物處理好。
傳統的高壓鍋千篇一律，樣子都是統一的。主要由兩部分組成，一個是鍋蓋，一個是鍋，鍋和蓋子的厚度要比一般的鍋厚。需要煮食物時，把蓋子旋轉蓋好，然后直接把鍋放在爐火上加熱即可！
這種傳統的高壓鍋，不但用起來更順手，花費時間短，故障率低，而且對于一些很難煮爛的食材具有很好的作用。
我之前專門做過測試，把同一種食材，放在我們家的兩個壓力鍋中，同等時間下，兩個壓力鍋中的食材熟爛程度是不一樣的，傳統高壓鍋的效果明顯要優于電壓力鍋。
但是，電壓力鍋也是有它的優點的。為了搶占市場，在操作上電壓力鍋被設計得十分簡單，只要有一定的電器使用基礎就能夠成功使用，簡單程度幾乎等同于電飯煲。
另外，電壓力鍋的種類多樣，功能也比較豐富，具備定時、預約、調溫、保溫等功能，蒸、煮、燉、熬、煲、燒，這些都是沒有問題的，比高壓鍋使用起來更方便。
而且電壓力鍋在使用過程中無須專人看管，大大減少了人力，電腦程序控制，輕輕一按開關就可以搞定，真正地實現自動控制。
在噪音方面，傳統的高壓鍋在使用過程中會發出“噗噗噗”的聲響，像是一種噪音的產生，很多人都受不了。另外最近幾年，有太多的爆鍋案例發生，導致大家心里都有了陰影。
其實，我老婆就很討厭這種聲音，只要一聽到這種聲音，她都會躲得遠遠的，所以在我們家，高壓鍋都是我在使用。
反觀電壓力鍋，它就不存在這個問題！
在清潔方面，相對來說，電壓力鍋更容易清潔，很多電壓力鍋的材質決定了它在使用后不會有大量的食物附著在上面，而高壓鍋則恰恰相反。
在使用方面，如果是高壓鍋，我們時刻都得關注它，關注煮制的時間，倘若我們在追劇，忘記了鍋內的東西，那就可能會發生危險，這是高壓鍋的最大弊端。
而電壓力鍋只要插上電，選擇對應的功能，我們就不用去管它了，我們完全可以去逛街、去干活、去做任何事，回到家打開之后就可以吃到香噴噴的美食了。
縱觀市場上的所有電器品牌，幾乎不存在價格很低的電壓力鍋，就算被你找到了價格很低的電壓力鍋，它的使用效果也讓人擔憂。
而傳統的高壓鍋做工相對簡單，沒有過多的配件，成本較為低廉，所以它的價格不會很高！
另外，傳統的高壓鍋使用的是爐灶明火，也就是天然氣，而電壓力鍋使用的卻是電能。所以，從能耗上來看，使用高壓鍋的費用會更低！
1.使用前，需要打開鍋蓋，取下限壓閥，檢查一下止漏閥是否能夠正常伸縮，然后取下堵漏網，檢查是否有食物殘渣，同時還要檢查一下出氣孔是否被堵住。
2.將橡皮圈拆下來，檢查橡皮圈是否存在破損及老化現象，建議使用年限不要超過一年，如果是餐飲行業，更換頻率需要增加。
3.用高壓鍋烹煮食物時，食物和水的容積不能超過高壓鍋的三分之二，如果裝得太滿，很容易將堵漏網和通氣孔堵住。
4.正常情況下，當高壓鍋中的水燒漲的時候，止漏閥是彈起來的。如果高壓鍋的止漏閥有點老化，彈不起來，可以借助筷子輕輕地撥一下就彈起來了。
5.當鍋中的食物在加熱時，鍋內的水會變成蒸汽，導致鍋內壓力也隨之增大，這時候我們的限壓閥就開始工作，我們計算食物成熟的時間就以限壓閥開始工作時算起。
6.如果我們在使用高壓鍋時發現高壓鍋周邊有冒氣的情況，說明我們的墊圈已經老化，需要更換！
7.當食物煮熟后，我們需要將高壓鍋放置一邊，讓其自然冷卻，確認限壓閥沒有氣體后，將限壓閥取出，打開鍋蓋倒出里面的食物。
8.如果是趕時間，我們可以將高壓鍋放入水槽中，用冷水在高壓鍋鍋蓋上面降溫，這個方法可以快速打開鍋蓋。
9.高壓鍋禁止無水加熱，鍋內無水加熱時，鍋內氣壓升高，容易引起爆鍋。在解開限壓閥后，確定里面沒有氣體了，我們才能安全地打開高壓鍋。
1.初次使用電壓力鍋，建議大家認真閱讀使用說明書。相信很多人現在都不看說明書的，僅憑著自己的經驗去使用，這樣就很容易出現危險！
2.使用之前，我們要認真檢查電壓力鍋，檢查排氣孔是否通暢，是否有食物殘渣，還要檢查橡皮圈是否老化或者破損，如有問題及時更換。
3.食材要適量，在內膽里面加入水和食物的時候，不要超過內膽的五分之四，防止食物溢出。對于易于膨脹的食材，加入量更要減少，但也不能低于五分之一，防止鍋內出現無水加熱，發生危險。
4.將內膽放入鍋中之前需要將內膽以及發熱盤清洗干凈，不能有水和雜物，放進去之后，最好左右轉動一下，保證讓內膽和發熱盤接觸良好，然后蓋上鍋蓋。
5.選擇功能模式的時候，一定要按照不同的食材選擇正確的烹飪模式，不要混用和亂用。
6.安全開蓋，在電壓力鍋完全泄壓之前，不可以強行開蓋，如果著急食用的話，可以手動泄壓，然后將其打開！
7.在保養和維護時，應要保持加熱盤的衛生清潔，因為發熱盤直接對內膽進行加熱，防止接觸不良！
8.無論是不銹鋼的內膽還是涂層的內膽，都不能大力地磕碰，也不能用金絲球去擦洗，防止涂層脫落或者產生劃痕。
其實，電壓力鍋就是在高壓鍋和電飯鍋的基礎上的升級改造，也就是它的升級版，增加了使用功能和安全系數！
很明顯，相比較之下，電壓力鍋的優勢更多，相信在不久的將來，電壓力鍋也肯定會完全取代傳統的高壓鍋和電飯鍋。
但是，大家還是要根據自己的個人需要選擇適合自己的產品。畢竟如果花了大價錢，但用不上其中的功能，也算是一種資源浪費！