在歷史上，魯菜、蘇菜、川菜、粵菜并稱“四大菜系”，其中，魯菜又居首，是中國北方菜系的代表。在魯菜譜系中，聊城菜品是一個重要的支系統。

其間，聊城還為魯菜貢獻了多款菜品的制作標準，如浮油魚片、空心琉璃丸子、它似蜜、扒肉條等?？招牧鹆枳舆€入選了《中國名菜譜》。其中，一些菜品還與皇帝、名家有了聯系，提升了聊城餐飲文化的內涵，擴大了聊城菜品的影響。

聊城菜品之所以占據一席之地，其中最關鍵的還是美味。據了解，聊城菜品裝盤大氣，口味濃香醇厚，以突出醬香味、醋香味、椒香味、蒜香味而著稱。

空心丸子如何制作？

空心丸子是山東聊城地區傳統風味甜菜，其酥脆甜美的口味，深得人們的喜愛，廣泛流傳于城鄉。琉璃丸子有空心、實心、包餡、皮餡混合、外掛芝麻等?？招牧鹆枳油鹑缫活w顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，晶亮閃光，使人望而生津。此菜制作精細，工藝較繁，講究造型，火候嚴格。需經過開水燙面、初炸成型、復炸空心、熬糖掛汁等多道程序方能完成。

制作時將精面粉100克放入碗內，用滾沸開水燙透攪拌成厚稠糊狀，涼至50℃時摻入雞蛋黃2個、味精10克攪勻；炒鍋內放入花生油花生油１千克（約耗100克），燒至六成熱時，把厚糊做成直徑3厘米的丸子，下入油內炸至挺身浮起時，用筷子撥動開，撈出控油；將炒鍋內油濾凈，燒至八成熱時，把丸子倒入復炸，面糊受熱后一部分凝結丸壁，一部分隨氣體吐出，形成空丸（如油溫過高，可澆入涼油或端離火口，以防止丸子“放炮”），待丸子炸至呈金黃色撈出控油（炸好的丸子可用于涮火鍋）；炒鍋內放入芝麻油，中火燒至四成熱時放入白糖，以小火炒熬，用手勺朝一個方向慢慢旋轉攪動，熬至起泡時，將炸好的丸子倒入，端離火口顛翻，使糖汁均勻地粘滿丸子，用筷子分開晾涼，隨后按圓錐型擺在盤內即成。