怎么能少了咱大東北捏？本人東北妹子一枚，坐標(biāo)吉林省梅河口市。城市不大，但有漢、滿、朝多民族雜居，文化的碰撞也誕生了很多本地特色美食。

No.1、鍋包肉（you）

一盤(pán)剛出鍋的鍋包肉，端到面前，醋和糖混合加熱后激發(fā)出的甜酸味會(huì)先侵略你的鼻孔，這是一種純粹的香，直接刺激你的靈魂。本地的鍋包肉偏重酥脆，醬汁只用最初鍋包肉被發(fā)明是使用的糖和醋，不用其他的甜味添加劑勾芡，吃起來(lái)絕對(duì)是牙和舌頭的雙重享受，可以說(shuō)是掌握了這道菜的精華。在本地，鍋包肉可以說(shuō)各個(gè)飯店的看家本領(lǐng)。其中一家做的比較好的朝鮮族飯店，已經(jīng)成了本地一絕，他家的鍋包肉可以買(mǎi)到將近50一盤(pán)，在消費(fèi)相對(duì)平價(jià)的小縣城中堪稱奇跡了。

后來(lái)出去求學(xué)、工作，發(fā)現(xiàn)外地也有不少東北菜館，但是各種用番茄醬、橙汁兒勾芡，裹的黏糊糊、厚厚一坨，甜的牙疼，不酥也不爽，已經(jīng)背離了這道菜的初衷。

梅河口本地鍋包肉

這個(gè)菜碼你們感受下

No.2、紙簾烤肉

老家小城，特有的朝鮮族特色烤肉。用炭火爐，放鐵絲烤板，上面鋪油紙，腌拌好的牛肉放在上面烤。有喜歡的還可以往上面撒點(diǎn)啤酒，味道更醇香。待到烤得肉汁茲茲冒出，香氣彌漫，蘸著精細(xì)研磨的甜味辣椒醬加各種秘方食材調(diào)制成的粘稠蘸料，天呀，小當(dāng)家做的飯也就這樣吧。如果怕膩，還可以再紙簾上放點(diǎn)酸菜在上面烤，酸菜烤熟失水后蘸上辣醬一吃，爽口又解膩，絕對(duì)是烤肉伴侶。

吃一口能上天

No.3、冷面

No.1和No.2的黃金搭檔——冷面。這邊除了湯冷面外，還有拌冷面。湯冷面是煮好的冷面下到調(diào)好味的冰鎮(zhèn)過(guò)的湯里，湯汁是甜酸的；拌冷面湯少或者沒(méi)有湯，用辣椒油拌過(guò)后非常香，往往還會(huì)佐上兩片熟牛肉。冷面是東北人夏天必不可少的消暑食品，比綠豆湯來(lái)的更簡(jiǎn)單粗暴。甚至有的地方還會(huì)推出湯里帶冰碴兒的冷面，那絕對(duì)是炎熱夏天里讓人惦念不忘的美食。

冷面還是鍋包肉和烤肉的黃金搭檔，本地人都愛(ài)這么吃。別管一起吃好不好消化，東北的硬菜會(huì)給你一個(gè)強(qiáng)大的胃。

湯冷面和拌冷面

No.4、烤串

梅河口的串也可以算一絕。最喜歡的事，莫過(guò)于有人對(duì)你說(shuō)，走呀，領(lǐng)你吃串兒！烤干豆腐！干豆腐，就是南方人的千張，不過(guò)東北干豆腐真的是無(wú)比無(wú)比好吃啊，比南方的軟韌，味香，適合燉、炒、蒸、涼拌、燒烤、包裹其他食品，能當(dāng)主角能當(dāng)配角，無(wú)所不能。東北燒烤的烤干豆腐，在我的燒烤世界里，永遠(yuǎn)是排在第一位的，是羊肉串、烤生蠔都不換的位置。而且，要放糖！！烤豆腐皮我更愛(ài)，薄軟入味，啊，那可愛(ài)的小家伙，但是許多店里面沒(méi)有。我說(shuō)的是下圖這種平鋪的烤法，不是那種卷了香菜和蔥的菜卷。

特殊嘉賓：東北大米。

經(jīng)常有南方人問(wèn)我，你們東北是不是吃面食？我都很無(wú)奈，我們吃大米啊，東北大米多好吃?。∫荒暌皇斓臇|北黑土地出產(chǎn)的大米??！當(dāng)然了，去西安吃面的我也很爽，太好吃了。但是對(duì)東北大米的感情，這輩子都改不了啊，小時(shí)候兩勺醬油拌米飯，我都能一個(gè)粒不剩的吃掉一大碗。有很長(zhǎng)一段時(shí)間，老媽很擔(dān)心我，覺(jué)得孩子傻乎乎的，因?yàn)槲页燥埦驼娴氖浅燥垼送耆禽o助就飯的。

我想說(shuō)東北菜一點(diǎn)也不土，真的很好吃，是食材味道超牛的那種好吃。我為啥要寫(xiě)這些?太自我折磨了，我已經(jīng)快1年零4個(gè)月沒(méi)有回家了，想家！/^\