如何自學烘焙？

作為過來人，分幾點回答吧，希望可以幫你少走些彎路~但一定做好心理準備，真的是一入烘焙深似海，從此錢包是路人。。^_^

第一：起碼得有基本的設備，從設備采購開始。

￥烤箱：如果自己家里制作，吃的量少，可以先買小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下獨立控溫，最好帶熱風。不能找特別便宜的，便宜意味著溫度不準，加熱不均勻。 還要搭配烤箱溫度計，兩個最好，一個也可以。

￥打蛋器（電動&手動）：電動跟手動都要配備。缺一不可。電動盡量買功率大一點的，當然，買烤箱會贈送，也可以湊合用。

￥刮刀（和刮板）：必備。翻拌蛋糕糊等，總之一個起，3個基本夠用。刮板不同形狀，一個套裝3-5個就夠用了。

￥硅膠墊：必備，揉面團，做餅干等。案板會粘，硅膠墊防粘。

￥測量用品：電子秤，最好是精確到0.1g的。量勺，量杯（很多食譜都是直接用量勺量杯計量的）就不放圖了。

￥篩網：有大小套裝。必備。

￥各種模具：看你從哪種入門，就先買哪種模具，不用急著一氣配齊。省得吃土落灰。

￥各種碗盆：家里夠多就不用另外購置了。

￥廚師機：這個做面包是必備的，就算擁有麒麟臂，也不如機器揉的好~手揉做面包的種類會受限。后期真的喜歡烘焙，可以購置。采購要點就是要大功率，外加靜音，買一些主流品牌就可以了~

第二：材料的認識，起碼要分清面粉種類，及基礎材料的選購。譬如黃油，淡奶油等一定不要買植物油加工的，一定都買純動物脂的。巧克力也一定要選用純可可脂等，除了做插件裝飾，一般家庭還是要吃健康的~味道也更好。隨著學習烘焙，也一定要加強對材料的認知。

講食材的書很少，用到什么材料，就去網上學習一下此材料的知識。一般面粉知識，從面包書籍中都可以獲取。

第三：為了不走彎路，還是希望先從基礎的書籍開始，網上搜一些烘焙的基礎書籍來看。一定要有扎實的基礎才行。書必須是那種教科書級別的才可以，譬如烘焙人都必看的某某圣經啊，什么烘焙入門必看的某某書啥的，還有用xx方式了解xx為什么啊等等等等。因為出書門檻低，會做點東西的就出書，有的很誤導人，尤其新手。選購書可以給你點建議，純食譜純配方的書就先不要看了，要看前面先是理論知識，然后才是食譜實操的那種書。

為什么不推薦你從網上或某app開始呢，因為網上的食譜太多太雜，不懂的人都直接出食譜，很不專業。就算是自學，做給自己吃，也先從書開始學起。有了一定的基礎，才會分辨食譜，有的食譜一看，就不用去嘗試了。畢竟時間成本是無價的，材料成本價格也不低。

第四：最快的入門方式，一邊看著書，一邊去報個全能班，當地比較知名的那種。全能班并不是說，你學完出來就成大師了，就啥都懂了，全能班會強迫你，快速了解烘焙主要種類都是什么，如何制作，帶你快速入門~~

總結：烘焙涉及太多種類，一定先找一個自己最喜歡的種類入門，不要一開始學的太雜，這樣家中備料太多，設備也會囤積過多，并且剛學會比較蒙。譬如，喜歡面包，就先鉆研面包，等到自己可以成功做出面包了，可以再去鉆研蛋糕啊、餅干啊、法甜啊、翻糖啊等等等等。入門推薦餅干，因為比較容易~~~ 其次是基礎款蛋糕，這些都是比較能增加信心的~ 如果對面包感興趣，也可以從面包入手，但是面包制作時長較長，沒有耐心的話一般不太好堅持~~~

以上，希望對你有幫助~~