云南的滇紅和曬紅在工藝上有哪些主要的區別？

香竹箐野生古茶樹

云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類，滇紅茶茶性溫潤醇和，口感上香甜，深得很多茶友的青睞。根據滇紅茶的制作工藝劃分，可以將滇紅茶分為傳統工藝和曬紅工藝。

一、傳統工藝和曬紅工藝差別

傳統滇紅茶的制作工藝，是1939年在鳳慶與勐海縣試制成功的，而曬紅工藝，是近幾年滇紅茶工藝的創新。

傳統滇紅工藝流程：萎凋，揉捻，發酵，烘干

創新曬紅工藝流程：萎凋，揉捻，發酵，曬青

野生古茶樹芽孢

由兩者的制作工藝知，傳統工藝和曬紅工藝，主要的區別的就是在最后的干燥環節。那么干燥環節的不同，會讓口感有哪些區別呢？

香竹箐野生古茶樹

今天的文章就以百花吟《《香竹箐·野生曬紅》和《香竹箐·野生烤紅》對比，在原料相同的情況下，曬紅工藝和傳統工藝對滇紅茶的口感的區別。

《香竹箐·野生烤紅》

傳統滇紅工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

香竹箐野生古樹春茶原料

茶味濃郁 野韻輕盈

2019款《香竹箐》野生烤紅，選用的是香竹箐的野生古樹茶為原料。野生古茶樹人為干預少，與森林混生共長的環境，造就了野生茶野韻芳香的特點。品茶湯，宛若行走在深山的原始森林里，有一種神秘且自然的山野氣息，野韻輕快靈動。精選頭春原料，標志性的紅褲特征明顯，茶湯濃郁而香醇。

傳統滇紅工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

百花家恒溫干燥工藝

溫和不上火 濃郁紅薯香

延續百花家恒溫提香工藝，2019款《香竹箐》野生紅茶。在香氣與口感舒適度達到一個平衡點。茶湯入口溫潤柔和，茶香高揚。一股濃郁的薯香充斥整個嘴巴，唇齒留香久久不散。

傳統滇紅工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

茶湯溫潤柔和 入口就甜

濃醇的自然甘甜 讓人迷戀

茶湯入口，自然之甜非常濃醇，粘稠爽滑的茶湯在嘴巴滌蕩，隨后整個嘴巴中彌漫著濃郁甜香。茶湯吞咽下去，嘴巴里、喉嚨里，都是溫潤的感覺。緩緩的生津回甘體驗，更是錦上添花，讓人喝過一次就難以忘懷！

傳統滇紅工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

綜上所述，傳統工藝制作的滇紅滋味口感上，因為經過烘焙，所以香氣會更為濃郁，正是經過烘焙，剛剛制作出來的香氣最盛，茶湯的屬于溫潤醇和且飽滿的類型。

《香竹箐·野生曬紅》

傳統工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

內質充足且帶野性

百花吟《香竹箐·野生曬紅》，選用的是香竹箐的野生古樹春茶為原料，茶葉內質豐富、茶湯飽滿，野生古茶樹人為干預少，育出內質充足的野生古樹茶菁，帶來別具一格的充滿野性的紅茶滋味。

傳統工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

自然光生曬工藝

清新的花果香交織 宜飲宜藏

干燥環節采用自然光干燥，內含物質保留較多，香氣、滋味可以長時間保存不變淡，不經烘焙，《香竹箐·野生曬紅》清新淡雅、花香、果香在茶湯里交織，較好的保留了原生態野生茶滋味，更賦予其不同于傳統滇紅茶的后期存儲價值，是一款能夠在適度期限內"越陳越香"的滇紅茶。

傳統工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

生津徐徐 如沐春風

甘甜清冽 給人予山泉水般的曠涼感

茶湯入口無燥感，自然光干燥，茶葉內質被較多的保存，喝《香竹箐·野生曬紅》，嘴巴里生津徐徐，清涼溫潤如三月春風拂面，清新怡人，茶湯是清冽甘甜的類型，一泡茶湯喝下后，喉嚨處像喝了山泉水般曠涼。

傳統工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

總的來說，曬紅工藝制作滇紅茶：干燥環節采用自然光干燥，有點類似于普洱茶的曬青，茶葉的內含物質保留較多，在口感上，茶湯滋味屬于清新甘冽的類型，香氣主要是清新的花果香為主要，存放幾年后，香氣口感會有明顯的提升。

了解更多普洱茶知識，歡迎添加百花吟高級評茶員青衫微信：bhy7888每晚8點整直播間青衫與你共話茶事！