Linux作為一個優秀的操作系統，在運維工作中得到廣泛應用。在日常工作中我們經常會運行Java服務，而如何在Linux環境下啟動和停止Java服務是一個值得探討的話題。

首先，我們需要確定我們要啟動和停止的Java服務的文件名和路徑。假設我們的Java服務文件名為“demo.jar”，存儲在“/usr/local/app/”目錄下。

啟動Java服務的命令如下：

nohup java -jar /usr/local/app/demo.jar > /dev/null &

該命令中，“nohup”表示在后臺運行，即不受終端關閉影響，“>/dev/null &”是為了防止程序因為輸出信息而被掛起。執行該命令后，我們就可以在后臺啟動Java服務了。

停止Java服務的命令如下：

ps -ef | grep demo.jar | grep -v grep | awk '{print $2}' | xargs kill -9

該命令中，首先使用“ps -ef”命令查找當前正在運行的Java服務，然后使用“grep demo.jar”過濾出我們要停止的Java服務進程，再使用“grep -v grep”排除掉grep命令本身的進程，接著使用“awk '{print $2}'”命令提取出進程號，最后使用“xargs kill -9”命令強制殺死該進程。執行該命令后，我們就可以停止Java服務了。

總之，啟動和停止Java服務需要我們熟練掌握Linux命令的使用，才能在工作中高效地完成任務。