Java作為一個面向對象的編程語言，它在處理文件時提供了非常便捷、易用的API。在此基礎上，我們可以通過Java讀取文件中的漢字和字母。

首先，我們需要使用Java中File類和FileReader類來讀取文件內容。具體代碼如下：

File file = new File("filename.txt");
FileReader fileReader = new FileReader(file);

然后，我們需要使用Java中的BufferedReader類來讀取文件內容并將其存儲到一個字符串變量中。代碼如下：

BufferedReader bufferedReader = new BufferedReader(fileReader);
String line;
StringBuffer stringBuffer = new StringBuffer();
while ((line = bufferedReader.readLine()) != null) {
stringBuffer.append(line);
}
String fileContent = stringBuffer.toString();

現在，我們已經將文件中的內容存儲到了一個字符串變量中。接下來，我們可以通過Java中的正則表達式來過濾掉不需要的內容，只保留漢字和字母。代碼如下：

String regEx = "[^a-zA-Z\u4e00-\u9fa5]";
Pattern pattern = Pattern.compile(regEx);
Matcher matcher = pattern.matcher(fileContent);
String pureContent = matcher.replaceAll("");

在這個代碼中，我們使用了正則表達式“[^a-zA-Z\u4e00-\u9fa5]”來匹配非字母和漢字的字符，然后使用Matcher類的replaceAll()方法將其替換為空字符串。

最后，我們可以將純凈的文件內容打印出來，代碼如下：

System.out.println(pureContent);

通過以上代碼，我們可以讀取并處理文件中的漢字和字母，這對于文本處理等應用場景非常有用。