Cookie是指在用戶瀏覽網站時，由Web服務器存儲到用戶本地計算機上的小文本文件。Cookie可以用于存儲用戶偏好、購物車內容，或者是跟蹤用戶行為等等。在PHP中，開發者可以非常方便地使用Cookie來實現這些功能。

下面是一個簡單的實例，演示如何使用PHP設置和讀取Cookie：

//設置Cookie
setcookie('username', 'john', time()+3600); //存儲一個名為username的Cookie，在1小時后過期
//讀取Cookie
if(isset($_COOKIE['username'])){
echo 'Welcome '.$_COOKIE['username'];
}

在上面的例子中，setcookie()函數用于設置一個名為“username”的Cookie，它的值為“john”，過期時間為1小時后。而在讀取Cookie時，使用isset()函數來判斷Cookie是否存在，如果存在則輸出“Welcome”和Cookie的值。

除了簡單地存儲文本值之外，Cookie還可以存儲數組和對象等復雜數據類型。通過使用PHP中的序列化和反序列化函數，我們可以將這些復雜數據類型轉換為字符串，并存儲到Cookie中：

//設置一個存儲數組的Cookie
$data = array('username'=>'john', 'email'=>'john@example.com');
setcookie('userdata', serialize($data), time()+3600);
//讀取存儲數組的Cookie
if(isset($_COOKIE['userdata'])){
$userdata = unserialize($_COOKIE['userdata']);
echo 'Username: '.$userdata['username'].'
';
echo 'Email: '.$userdata['email'].'
';
}

在上面的例子中，使用serialize()函數將一個帶有username和email鍵的數組序列化，并存儲到名為“userdata”的Cookie中。在讀取Cookie時，使用unserialize()函數將Cookie的值反序列化為一個數組，并輸出用戶名和郵箱地址。

注意，Cookie存儲的數據大小是有限制的，大多數瀏覽器的Cookie大小限制為4096字節。因此，當存儲的數據超出這個限制時，應該考慮使用其他存儲方式，比如在服務器端存儲數據，并通過一個唯一的ID或者會話來標識一個用戶。

總之，Cookie是一個非常實用的Web開發工具，它可以幫助我們存儲用戶數據、跟蹤用戶行為等等。在PHP中，使用Cookie也是非常容易的，只需要幾行代碼就可以實現一個簡單的Cookie存取功能。