食品添加劑在膠姆糖中的應用？

膠姆糖即膠姆基糖果，又叫咀嚼樹膠或嚼膠，英文名稱為ChewingCum。膠姆糖可分為咀嚼型膠姆糖，或叫口香糖，糖體結構具有較強的粘著力和柔軟的彈性；吹泡型膠姆糖又叫泡泡糖，糖體結構具有較強的粘著力和柔軟的彈性和吹泡性。其生產工藝為：配料→捏合→擠出→壓延→成形→老化→涂衣→拋光一個好的膠姆糖產品是由多種食品添加劑如膠姆基料、香精、乳化劑、軟化劑、填充劑復配而成。本文從食品添加劑的角度，綜合論述各種食品添加劑的性質，及其對膠姆糖品質的影響...