食品添加劑在膠姆糖中的應(yīng)用？

膠姆糖即膠姆基糖果，又叫咀嚼樹膠或嚼膠，英文名稱為ChewingCum。膠姆糖可分為咀嚼型膠姆糖，或叫口香糖，糖體結(jié)構(gòu)具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性；吹泡型膠姆糖又叫泡泡糖，糖體結(jié)構(gòu)具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性和吹泡性。其生產(chǎn)工藝為：配料→捏合→擠出→壓延→成形→老化→涂衣→拋光一個(gè)好的膠姆糖產(chǎn)品是由多種食品添加劑如膠姆基料、香精、乳化劑、軟化劑、填充劑復(fù)配而成。本文從食品添加劑的角度，綜合論述各種食品添加劑的性質(zhì)，及其對膠姆糖品質(zhì)的影響...