存儲過程是MySQL數據庫中的一種重要的程序，它是一組預定義的SQL語句集合，可以多次執行，是常用的數據處理方法之一。在存儲過程中，變量也是經常使用的內容之一，下面就來詳細介紹有關MySQL存儲過程中的變量。

DECLARE 變量名 數據類型 [DEFAULT 數字或值或NULL] [COMMENT '注釋'];

在MySQL存儲過程中，聲明變量需要使用關鍵字DECLARE，它能夠將一個變量與一個數據類型綁定起來。如果需要設置默認值，可以在后面加上DEFAULT關鍵字，并在其后面指定一個數字或值或NULL。當變量被未賦值時，將默認使用此值。COMMENT后跟一條注釋，通常在變量比較復雜時需要添加以解釋變量的作用。

接下來，可以使用SET關鍵字來賦值給已經聲明的變量。

SET @變量名 = 值;

例如，可以使用下面的語句聲明一個整數類型的變量a，賦值為10：

DECLARE a INT DEFAULT 10;

SET @a = 10;

在存儲過程中，也可以通過SELECT語句的結果來賦值給變量。

SELECT 字段 INTO 變量 FROM 表 WHERE 條件;

例如，可以使用下面的語句將表中滿足條件的某個字段值賦值給變量b：

SELECT field_b INTO b FROM table WHERE field_a = 1;

還可以將多個變量一起聲明：

DECLARE a INT DEFAULT 10, b VARCHAR(10) DEFAULT 'test';

變量名必須遵循MySQL的標識符規則。變量名不能以下劃線開始，不能使用保留字，長度不能超過64個字符。當變量不再使用時，可以使用DROP關鍵字將其從MySQL存儲過程中刪除：

DROP 變量名;

總的來說，MySQL存儲過程中的變量具有聲明、賦值、修改等基本操作，是實現數據處理的重要手段之一。