MySQL存儲過程是一種在數據庫中存儲并能被多次調用的代碼。存儲過程中常常存在變量，用于存儲、傳遞和處理數據。下面是一個例子：

DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE `demo_proc`(IN id INT, OUT name VARCHAR(50))
BEGIN
DECLARE age INT DEFAULT 0; -- 定義一個INT類型的變量age，并初始化為0
SELECT `age` INTO age FROM `user` WHERE `id` = id;
SELECT `name` INTO name FROM `user` WHERE `id` = id;
SET name = CONCAT(name, '-', age); -- 將name和age拼接起來并賦值給name
END$$
DELIMITER ;

在上面的代碼中，使用了DECLARE語句來定義一個名為age的INT類型的變量，并初始化為0。通過SELECT語句將查詢結果賦值給該變量，以便后續處理。在SET語句中，又用到了CONCAT函數將name和age拼接起來，最終賦值給了OUT參數name。

MySQL存儲過程中的變量可以有多個值，并可在存儲過程執行的不同階段進行更改。變量對于存儲、傳遞和處理數據來說都是非常重要的。在編寫存儲過程時，需要根據實際需求靈活設置變量并使用。