MySQL是一種廣泛使用的開源關系型數據庫管理系統。當需要取出一個表的所有字段時，我們可以使用MySQL提供的SHOW語句將字段名和所在的數據類型取出來。同時，在SELECT語句中使用通配符"*"，就可以取得一個表的所有字段的值。

-- 顯示機構表的所有字段名和數據類型
SHOW COLUMNS FROM organization;
-- SELECT語句取得機構表的所有字段的值
SELECT * FROM organization;

以上兩個語句將分別顯示機構表的所有字段名和數據類型，以及機構表的所有字段的值。通過使用這兩個語句，我們可以快速地取得一個表的所有字段的值，進行后續的數據分析、處理和展示等操作。