MySQL 是一個非常流行的關系型數據庫管理系統，它可以用于存儲和管理各種類型的數據。在 MySQL 中，對于數字和英文字母，排序是很簡單的，但對于中文字符，排序就比較復雜了。

在 MySQL 中，中文字符的排序受到服務器和客戶端的影響。具體來說，MySQL 使用字符集來區分各個字符，并根據排序規則將它們排序。其中，排序規則是由排序算法和字符集共同決定的。

在 MySQL 中，常用的字符集包括 utf8mb4 和 gbk 等，它們都有自己的排序規則。對于 utf8mb4 字符集，MySQL 使用了 Unicode 排序算法，而對于 gbk 字符集，MySQL 使用了 GBK 排序算法。這意味著，如果您使用不同的字符集，您就會得到不同的排序結果。

-- utf8mb4 字符集的排序
SELECT * FROM student ORDER BY name COLLATE utf8mb4_general_ci;
-- gbk 字符集的排序
SELECT * FROM student ORDER BY name COLLATE gbk_chinese_ci;

在排序規則中，還有一個比較重要的選項，那就是 "collation"。該選項可用于指定排序時要使用的字符串比較算法。通常情況下，MySQL 默認使用 "general" 比較算法，但您也可以根據需要指定自定義算法來獲得更準確的排序結果。

總之，在 MySQL 中按照漢字進行排序需要注意多個因素，包括字符集、排序算法和比較算法等。只有正確使用這些選項，才能獲得滿意的排序結果。