在MySQL中，我們可以使用單引號或雙引號來表示字段的值。一般來說，使用單引號更為常見。但是，有時候也需要使用雙引號。

當我們需要在一個字符串中嵌套另一個字符串時，就需要使用雙引號。

SELECT * FROM `table` WHERE `name` = "John's Bicycle Shop";

這里，我們用雙引號將整個字符串括起來，然后用單引號將其中的“John's Bicycle Shop”括起來。

但是，使用單引號作為字符串的標識符是更加常見的做法。

SELECT * FROM `table` WHERE `name` = 'John''s Bicycle Shop';

注意到了嗎？當我們需要在一個單引號字符串中嵌入一個單引號時，需要使用兩個單引號來表示一個單引號。

因此，使用單引號或雙引號都是可以的，但是使用單引號更為常見，并且有些情況下使用單引號還更為方便。