MySQL 是一種常用的關系型數據庫管理系統，而 GBK 和 UTF-8 是其常用的字符編碼方式。

GBK 編碼是國標碼，一種中文編碼方式，它將一個漢字用兩個字節進行編碼，支持中文字符的存儲和顯示，但是不支持其他非中文字符。在 MySQL 中，當使用 GBK 編碼存儲數據時，需要在創建表時指定相應的字符集，例如：

CREATE TABLE `user` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(50) CHARACTER SET gbk NOT NULL,
`age` int(11) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=gbk;

其中，CHARACTER SET gbk表示使用 GBK 編碼。

而 UTF-8 編碼是一種多字節編碼，支持所有國際通用字母和符號字符，包括中文、英文等。在 MySQL 中，當使用 UTF-8 編碼存儲數據時，同樣需要在創建表時指定相應的字符集，例如：

CREATE TABLE `user` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(50) CHARACTER SET utf8 NOT NULL,
`age` int(11) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=utf8;

同樣，CHARACTER SET utf8表示使用 UTF-8 編碼。

需要注意的是，在 MySQL 5.5 之前的版本中，使用 GBK 編碼時，如果數據表中存在中文以外的字符，則可能會出現亂碼。因此，建議在使用 MySQL 存儲中文數據時，盡可能使用 UTF-8 編碼。