MySQL是一款常用的關系型數據庫管理系統，常常在開發和運營中使用。在處理文本數據的時候，有時需要從字符串中提取特定的部分進行操作。MySQL提供了多種字符串處理函數可以實現這個功能。

SELECT SUBSTRING('Apple Inc', 1, 5);

上述代碼中，SUBSTRING函數是用來提取字符串的一部分。第一個參數是要提取的原字符串，第二個參數是要提取的起始位置，第三個參數是要提取的長度。在這個例子中，函數會從字符串Apple Inc中提取前五個字符Apple。

SELECT SUBSTRING_INDEX('www.mysql.com', '.', 2);

另一個常用的函數是SUBSTRING_INDEX。它可以根據指定的分隔符提取字符串的一部分。在上面的例子中，我們從字符串www.mysql.com中提取了前兩個點號之間的部分，即www.mysql。

在使用MySQL的字符串處理函數時，需注意參數的順序和大小寫。另外，這些函數可以與其他SQL查詢語句一起使用，實現更復雜的數據處理。