MySQL字符串的HASH函數可以將任意大小的字符串轉換成固定長度的哈希值。通常情況下，哈希值只能用于判斷是否相等，不能用于像排序或分組這樣的操作。MySQL在使用哈希函數計算哈希值時，會將字符串分成固定長度的塊(默認為4個字節)，逐塊計算哈希值，再將這些哈希值進行累加，最終得到一個64位的哈希值。

SELECT PASSWORD('password');

如果我們要將字符串轉換成長度為8位的哈希值，可以使用MySQL內置函數CRC32：

SELECT CRC32('test');

這將返回43261596，一個32位的無符號整數。如果要使用SHA1哈希算法加密字符串，可以使用MySQL內置函數SHA1：

SELECT SHA1('test');

這將返回一個40位的十六進制哈希字符串。相比較而言，MD5函數更為流行，因為它的哈希值長度只有32位，并且計算速度相對較快，可以使用MySQL內置函數MD5：

SELECT MD5('test');

此外，在MySQL中還提供了一個名為PASSWORD的函數，它可以將字符串加密成一個長度為41個字符的哈希值。

總之，MySQL提供了多種哈希函數來加密和比較字符串。開發人員可以根據實際需要選擇適合自己的哈希函數。