MySQL 是一種常用的關系型數據庫管理系統，它提供了大量的 SQL 功能和操作方法。其中，去掉0的操作是 MySQL 中經常需要用到的一個技巧。

在 SQL 語句中，使用 TRIM 函數可以去掉一個字符串開頭和結尾的空格，但是如果要去掉中間的0，就需要使用 REPLACE 函數。具體的語法格式為：

REPLACE(string, '0', '')

其中，string 表示要被替換的字符串，'0' 則表示要被替換掉的字符，'' 表示用空字符串進行替換。

舉個例子，如果想要將字符串 '00123' 中的0去掉，只需要執行以下 SQL 命令：

SELECT REPLACE('00123', '0', '');

執行結果將返回字符串 '123'。

除了 REPLACE 函數之外，MySQL 還有很多其他的字符串處理函數。例如，如果想要截取一個字符串中的某一段，就可以使用 SUBSTRING 函數；如果想要在字符串的某一位置插入一個新的字符，就可以使用 INSERT 函數。

MySQL 的字符串處理函數不僅能夠用于數據處理中，還可以用于數據存儲中。例如，定義一個字段的時候可以設置它的數據類型為 VARCHAR（variable-length character），這樣就可以存儲可變長度的字符串。同時，也可以設置 VARCHAR 字段的長度限制，避免存儲過多的無用數據。