MySQL 5.7版本提供了許多用于處理時間差的函數以及數據類型，下面介紹其中的幾種。

1. TIMEDIFF函數
函數簽名：TIMEDIFF(time1, time2)
用途：計算兩個時間之間的差值
例如：
SELECT TIMEDIFF('12:00:00', '11:00:00');
結果：01:00:00
2. TIMETOSEC函數
函數簽名：TIMETOSEC(time)
用途：將時間轉換為秒
例如：
SELECT TIMETOSEC('01:00:00');
結果：3600
3. SEC_TO_TIME函數
函數簽名：SEC_TO_TIME(seconds)
用途：將秒數轉換為時間格式
例如：
SELECT SEC_TO_TIME(3600);
結果：01:00:00
4. DATEDIFF函數
函數簽名：DATEDIFF(date1, date2)
用途：計算兩個日期之間的差值
例如：
SELECT DATEDIFF('2018-01-01', '2017-01-01');
結果：365

以上是MySQL 5.7中處理時間差的幾種函數，使用它們可以方便地完成時間差的計算，提高開發效率。