MySQL是一種流行的關系型數據庫管理系統，它使用各種字符集來存儲和處理數據。MySQL 5.6是一個主要版本，其支持廣泛的字符集選項，包括多字節編碼和Unicode字符集。

MySQL 5.6默認使用utf8mb4字符集。這是一種Unicode編碼，支持4個字節的字符。這個字符集非常流行，因為它可以存儲任何Unicode字符，包括中文、日語、韓語等語言。此外，utf8mb4還支持表情符號等現代字符。

在MySQL 5.6中，你可以輕松地更改字符集。你可以將一個數據庫或表更改為使用另一個字符集。例如，如果你的數據庫包含許多中文和日語字符，則可以將其轉換為使用GBK或者BIG5字符集，以節省存儲空間。

ALTER DATABASE mydatabase CHARACTER SET gbk;

除了utf8mb4之外，MySQL 5.6還支持以下字符集：

• latin1 - 一種8位字符集，用于處理歐洲語言
• ascii - 一種標準的7位字符集，用于處理英語和數字
• utf16 - 一種Unicode編碼，支持2個字節的字符
• utf8 - 一種Unicode編碼，支持3個字節的字符
• ...等等

除了字符集之外，MySQL 5.6還支持排序規則。排序規則用于指定如何比較和排序字符。例如，你可以指定將中文字符按拼音排序而不是按字母表排序。

在MySQL 5.6中設置排序規則非常簡單。可以在創建表時指定排序規則：

CREATE TABLE mytable (
id int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name varchar(50) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci NOT NULL,
PRIMARY KEY (id)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

在上面的例子中，我們指定了utf8mb4_unicode_ci排序規則。這允許我們使用“LIKE”操作符執行大小寫或重音符號不敏感的字符匹配。

總之，MySQL 5.6提供了廣泛的字符集和排序規則選項，以適應不同的語言和文化需求。使用正確的字符集和排序規則可以確保你的數據在不同系統和應用程序中完美地工作。