在CentOS 7上安裝MySQL最簡單的方法是使用yum安裝。但是，如果您想要更好地了解MySQL的構建和安裝過程，或者您需要對MySQL進行自定義構建以滿足特定需求，那么源碼安裝MySQL是更好的選擇。

以下是在CentOS 7上源碼安裝MySQL的步驟：

1. 從MySQL官方網站下載最新的源代碼包
wget https://cdn.mysql.com//Downloads/MySQL-8.0/mysql-8.0.23.tar.gz
2. 解壓縮下載的源代碼包
tar xvzf mysql-8.0.23.tar.gz
3. 安裝依賴包
yum install -y make cmake gcc gcc-c++ bison ncurses-devel
4. 進入解壓后的MySQL源代碼目錄
cd mysql-8.0.23
5. 創建一個名為“build”的新目錄，并切換到該目錄
mkdir build && cd build
6. 運行cmake生成makefile
cmake .. -DDOWNLOAD_BOOST=1 -DWITH_BOOST=/usr/local/boost
7. 運行make命令編譯MySQL
make
8. 運行make install命令安裝MySQL
make install
9. 配置MySQL
cp support-files/my-default.cnf /etc/my.cnf
mkdir -p /var/lib/mysql
cd /usr/local/mysql/
./bin/mysqld --initialize-insecure --user=mysql --basedir=/usr/local/mysql --datadir=/var/lib/mysql
10. 啟動MySQL
./bin/mysqld_safe --user=mysql &
11. 驗證MySQL是否已成功安裝
./bin/mysql -uroot -p

源碼安裝MySQL可能需要幾個小時，具體時間取決于您的系統性能。但是一旦安裝完成，您將獲得完全控制MySQL的能力，并能夠靈活地定制MySQL來滿足您的特定需求。