作為土生土長的湖南張家界人，湘西人來說一下湖南湘西有哪些好吃的美食。

湘西地區包括了今天的張家界，自治州，懷化部分。這里到處都是大山，崇山峻嶺，苗族，土家族最多。這里以前給人非常神秘，在民國和解放初期這里也盤踞了大量的土匪。所以現在在當地有很多菜都有一點匪氣，土匪雞，土匪鴨，土匪豬肝等等。其實這些土匪菜最突出的特點就是辣，油重，用料多，也就是很多人現在說的重口味吧。在我們當地吃辣椒確實非常厲害，特別是以前在農村的時候，那時候很多人真的就是邊摘辣椒邊吃辣椒的，那時候就是生辣椒蘸點鹽，然后就吃了。而且不是那種大辣椒就是那種很小狠辣的那種。現在在我們當地做菜也有很多都是這樣做的，做法其實很簡單，比如說土匪雞，就是把雞肉切成塊，然后放油炒，炒到焦黃有香味了，之后加入花椒，辣椒，桂皮，八角，蔥姜蒜等等調料，然后加入水燉開。在我們這邊的農村地區沒有說什么煲湯的，特別是以前，現在都注重飲食健康了，以前做湯也要放辣椒。就說燉雞肉，雞湯都是非常辣的。

還有張家界的三下鍋，這個來過張家界的都應該知道，張家界大街小巷基本上最多的就是三下鍋館子了，其實三下鍋就是一個家常菜的做法，現在的做法不統一了，想吃什么隨便加都可以，但是臘肉是不能少的。臘肉，香干，蘿卜干，大腸，香腸等等，先炒熟，然后燉干鍋，想吃蔬菜什么的也可以在里面下。也狠辣的哦。

在我們這邊最喜歡吃的就是臘肉了，基本上只要炒菜，都會放一點臘肉的，比如現在冬天了臘肉燉白菜，臘肉燉蘿卜，臘肉燉冬筍等等，在天氣熱了之后，我們這里山上有一種樅樹菌，是我們這里最喜歡吃的菜之一，臘肉燉樅樹菌，非常的香。每年都會吃上幾頓，因為這個樅樹菌人工不能種植，所以只能是當季吃。還有臘肉燉黃鱔也是非常的美味。

湘西真的好吃的非常多，臘肉，臘腸，臘雞，臘魚，臘鴨等等，一些野菜野果也很多，來湖南旅游最應該到的就是湘西地區了，不管是自治州，還是張家界都是值得一來的，不光是山美水美，美食更多。