你說開一家小餐館要征什么稅？首先要看你的小餐館注冊的經濟類型是什么。

個體工商戶

如果是個體工商戶（或者個人獨資企業，合伙企業），需要繳納的稅種有:

1. 增值稅，適用征收率3％（如果登記為一般納稅人，適用稅率為6％），
2. 城建稅，稅率為7％，計稅依據是實際繳納的增值稅稅款。
3. 教育費附加，稅率為3％，地方教育費附加，一般為1％，計稅依據同城建稅。
4. 個人所得稅。適用經營所得的計稅項目，稅率為5％——35％。
   

公司制

如果你注冊的經濟類型是公司制的，那么需要繳納的稅種有:

增值稅，城建稅，教育費附加，地方教育附加，企業所得稅。

稅率可以參考個體工商戶，企業所得稅如果符合小微企業的條件，適用優惠優惠20％。

撰文:左刀三爺要是你覺得我寫得還有點意思，敬請審閱我其他的發文，期待你的批評指正！?