白菜餡餃子怎么做好吃？

餃子在北方是最有儀式感的一種食物了，在我家無論是過年過節，還是家里有大事小情，都要包一頓餃子，長輩用餃子表達著愛，我也能解一頓饞。餃子的餡料有很多在種，肉三鮮、素三鮮、純素餡、純肉餡，都是最常見的餃子餡，我們在享受它美味的同時，里面承載著長輩對晚輩的愛。

大白菜是北方非常常見的一種食材，它不但營養豐富而且價格便宜，經常吃對身體還有一定的好處，很多長輩也喜歡冬天囤白菜，用白菜來做各種美食，要問白菜餡的餃子怎么做最好吃，我的答案是：豬肉白菜餡。脆甜的白菜和豬肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是簡單的把白菜和豬肉拌在一起就可以了，現在把我的調餡的配方分享給大家。

【食材】

豬五花肉餡、白菜

【配料】

蔥、姜、料酒、醬油、鹽、食用油、雞蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒

——【開始制作】——

準備工作：將五花肉絞成肉餡；白菜剁成碎，盡量剁的小一點；用熱水浸泡花椒粒30分鐘；蔥、姜切成碎末；鍋中倒入油放入蔥花，用小火炒一會，炒一些蔥油。

1、白菜中放入一點食鹽，腌制白菜碎30分鐘，把出的水倒掉。

2、肉餡中打入一顆雞蛋，放入蔥末、姜末、胡椒粉、一點醬油、食鹽、剛炒的蔥油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一點就好），最后放入剛剛腌好的白菜碎，用筷子順時針攪拌肉餡，直到攪打上勁，肉餡就做好了。

小貼士：

1、因為白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我會用半碗就足夠，花椒水也能起到去腥增香的作用。

2、雞蛋可以讓肉餡更好的粘合，口感更Q彈。

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