一、白露塘殺豬粉

其實(shí)郴州最有名的粉還是棲鳳渡魚粉，沒辦法，身為一外白露塘人，不管怎樣都要把白露塘殺豬粉排第一，白露塘殺豬粉簡單的講，就是將以前過年殺年豬時的“打頭腦”，將豬肝、豬心、豬腰、隔子肉、豬血一起煮成鮮湯，配上米粉，所以俗稱“殺豬粉”。吃粉前喝上一口鮮湯，入口鮮嫩香濃，湯汁清而不濁。又香又暖，獨(dú)特的肉脂香氣充斥了整個鼻腔，香而不膩，回味悠長，再配上酸辣椒、酸蘿卜、花生米等小菜，那味道可真不是一般的好！！！

二、棲鳳渡魚粉

棲鳳渡魚粉，發(fā)源于中國湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡，其做法為將鮮魚放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美。具體做法是將產(chǎn)于本地棲河的河鰱魚宰殺后，熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆油、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須選用鮮活的鰱魚，辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。

三、莽山蕨根粑

央視紀(jì)錄大片《舌尖上的中國2》，讓來自郴州莽山蕨根糍粑名揚(yáng)全國。莽山蕨根糍粑是居住在湖南莽山深處的瑤族群眾制作的一種傳統(tǒng)食品。因?yàn)榈貏莞摺鉁氐停荒暌患镜乃倦y以滿足當(dāng)?shù)噩幾迦罕婏嬍承枰奖橐暗霓Ц统蔀槿粘Ｖ魇场．?dāng)?shù)噩幾宀赏谛迈r的蕨根，通過捶蕨根、洗蕨根、濾蕨根、煮蕨根、做糍粑等多道程序制做而成。

四、東江烤魚

東江烤魚以郴州資興的東江湖和東江流域范圍內(nèi)的鮮活翹嘴紅鲌或鰱魚為原料，用燒烤的方式制做的小吃。首先用鮮活原料從捕撈到加工不超過8小時進(jìn)行處理，再將處理好的東江魚放置在不超過2000的山茶油中炸香，魚的表皮變?yōu)榻瘘S色，有濃郁的香味炸出后出鍋濾油；將炸好的魚控制在800左右的溫度下放在秘制醬料中拌勻即可。東江烤魚肉質(zhì)鮮香，組織致密易撕裂、軟硬適度、無泥腥味，有嚼勁、香辣咸淡適口。