在農村隨處可見的車前草，它有什么作用與功效？
車前草確實是農村比較常見的一種野草，地方俗名叫它“車車、或是豬耳朵草”，是一種一年生草本植物，種子繁殖，對環境適應性比較強，對土壤生長要求不嚴，在溫暖、潮濕、向陽、沙質沃土上均能良好生長，在我國各地均有分布。
車前草在農村確實隨處可見，但自古至今人們對車前草的利用還是比較好的。在我國中醫四大名著古籍《神農本草經》中記載車前是一株全草可入藥的植物，車前味甘性寒、無毒，中藥中很多配方里都會見到車前草，車前草成熟的種子入藥后中藥里稱它是車前子。車前草用入藥中有祛痰、抗菌、清肝明目，降壓和利尿的作用。同時車前草除了可有入藥功效外，也被古人記載是一種可以用來當菜吃的植物。明代太祖朱元璋第五子朱橚所著的《救荒本草》中就有荒年食用車前救饑的記載，在《救荒本草》中車前被列為百種可食用的野菜之一。
因而，有了古著之鑒，車前草至今被人們廣泛的應用，現在的人們利用車前食療法達到養生保健，可謂是將車前草食用的方法做了個淋漓極盡，
車前草鮮食時，可在陽歷4–5月份采挖。在我們鄉下對其食用方法較多，老嫩時皆可食用。在鮮嫩時人們主要用它做餃子餡、煮湯喝、拌涼菜、炒肉吃，燒水喝、泡茶喝、腌制出來蒸著吃，口感清新鮮美，受到很多人的喜愛。
在涼拌車前草時，把車前草的根去掉，不好葉去掉后清水洗凈，焯水后放涼水中浸一下，然后隨自己的口味配備各種味品調味即可，口感極佳。炒食、開湯及包著吃時，方法跟薺菜相同，都非常簡單。車前草泡水喝可鮮用，也可用干的，因此等車前草長得差不多了，把它采挖回家加以烘培晾干，當茶來備用，總之車前怎么食用味道都是非常不錯的。
不過，車前草作為我們養生保健的菜品來食用，并非人人適合吃。車前草的作用雖然很多，但，中醫書中也有記載，由于車前草性涼，脾胃功能不太好的人和有遺精滑精的男士、體虛體寒的人是都不適宜食用車前草。所以，這樣體質的群體在車前美食面前需要止步不能前行的。