我曾經擺攤賣玉米餅，月入20000元，生意好的時候能月入三四萬。那時候在路邊擺攤賣早餐，主要是烤玉米餅，順帶賣點其他的食品。在十八線小縣城，啟動資金不到3000元，也不用門店，一輛小三輪就行。
烤玉米餅是主要產品，一個爐子一個煤氣罐，一桶面糊賣完就收工。每天至少制作500個以上，毛收入1000元以上，利潤達到百分之六七十。利用模具，快速注入玉米面糊，不到十分鐘就能出一鍋，就是幾十個成品。一個人就能操作，出一鍋之后把它撿出來放到一邊賣，又開始制作第二鍋。
我制作的烤玉米餅是獨家配方，在老師傅們沿用的配方上改進，研究出最好的口感。清香細膩，美味可口。相信嫩玉米的味道大多數人都喜歡吧。
因為這種玉米餅主要材料就是粗糧，除了里面加入一點點白糖之外，其他調味料都不需要，是非常健康的食物。孩子喜歡吃，老人喜歡吃，年輕人也喜歡吃，而且不會出現吃多了不消化的情況。既能當早餐吃，也能當零食吃，熱量并不大。胃口好的人一次能吃好幾個，所以銷量有保障。
沒有人和我搶生意，全縣只有我一個人賣這種烤玉米餅。不是說別人不會賣，是他們根本不懂我這個玉米餅的精髓，模仿出來的味道不好，人家吃一次就不會買第二次，他們自然做不長久。
我對烤玉米餅有專門的研究，也有自己的配方，曾經在大城市幫別人做事，在廚房工作負責小吃制作，4個人一天創造出3萬營業額。其中玉米餅就是那家店銷量最好的小吃，我那時候已經發現玉米餅受到人們的喜愛，所以才敢出來擺攤賣玉米餅。
剛開始擺攤的時候口才也不好，操作也不熟練，一天制作300個餅累得不行。那時候工具也不好用，不能一次大量生產，要是五六個顧客同時來買玉米餅，我還真沒辦法，要一個一個出，讓人家等待一會兒。
后來我也更新了裝備，爐子更大了，操作更熟練。烤出來的玉米餅放在容器里，客人自己拿，拿完自己付款就行。多數都是回頭客了，大家很熟悉，每天都來照顧我的生意。遇到過一次買100個玉米餅的人，他家里請客，一次給我買了100個，給家里的客人們吃。
我的烤玉米餅得到大家的認可，他們都幫我免費宣傳，在朋友圈發發照片，在小視頻平臺發布一些視頻，同城的人看到了也會來品嘗。口碑好才是最重要的，顧客愿意免費幫我宣傳。
事情是這樣的，我以前是計劃賺到錢之后自己開一家餐飲店，我的理想比較大，不甘心只是個擺攤的。于是我和親戚商量了一起開個餐飲店，大家說干就干，我放棄了月入兩萬的擺攤生意。
很快我就當老板了，以為會越做越大，年收入幾十萬甚至上百萬這樣。沒想到才第三個月就發生了矛盾，我們合伙人之間有矛盾，與房東之間也有些事情沒談好，最后鬧得大家都不滿意，只能散伙各奔東西。
僅僅做了三個月老板，最終虧了幾萬元，心情非常難受。本來想還是繼續擺攤賣玉米餅，但是心情不好暫時不想做。那段時間啥也不做，整天就到處玩，調整一下心態。朝思暮想的創業當老板，三個月就失敗，親戚之間產生了矛盾，還虧了幾萬元，滋味確實不好受。
另外一個親戚得知我創業失敗，目前也沒有工作，就幫我推薦了一份不錯的工作，問我愿不愿意做，后來我答應了。畢竟這份工作每月有8天休息時間，不需要刮風下雨堅持出攤，不需要那么拼命地烤玉米餅，缺點就是工資沒有擺攤賺得多。
雖然我現在已經不擺攤賣烤玉米餅了，但是讓我懷念的還是那段日子，累并快樂著。我想等我到了退休的那一天，會再次弄個小車去賣烤玉米餅，這是我對美食的熱愛。
關于烤玉米餅的制作方法和配方，網上有各種各樣的教學，但是我目前為止我沒有看見任何一個讓我滿意的教學。他們做的都是省略版，外形做得好看，但是味道絕對達不到標準。
關于烤玉米餅的商用配方，我也愿意免費和大家分享，適合擺攤用，也適合在家自己做來吃。希望朋友們多收藏點贊，分享給更多的人看見。想擺攤賣小吃的，需要配方的，想了解更多玉米餅制作過程的，請留下你的評論！