農村的清明菜就要出來了？

清明菜也叫鼠曲草，用來做青團很不錯，順便分享下我的青團做法吧，我用的是鼠曲草加糯米粉加大米粉，我的主頁里也有視頻分享，搜索光影隨夢即可。

清明節特色美食---青團

青團是用艾草、鼠曲草或漿麥草的湯汁拌進糯米粉里，再包裹進餡料，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作一種小吃。青團的種類和做法多種多樣，我今天分享的是家常做法，喜歡的就快快嘗試吧。。

【所需食材】

鼠曲草，糯米粉，大米粉，瘦肉沫，白肉末，竹筍，荸薺，蔥姜蒜等調料，餡料跟包子餡很類似，可根據自己口味而定。

【方法步驟】

步驟1，鼠曲草清洗后汆燙，燙至草體柔軟位置，水開后大約要煮3到5分鐘。汆燙好的鼠曲草放入涼水中清洗。

汆燙鼠曲草

入涼水清洗

步驟2，清洗干凈后用力擠干多余水分，捏成團狀，可以用這種方法多準備點鼠曲草，擠干水分后放入冰箱冷凍保存

擠去多余水分

捏成團狀利于保存

步驟3，將鼠曲草放入料理機打碎，打碎前可以把鼠曲草稍微切細，打的越細越好。

將鼠曲草打碎

將鼠曲草打碎

步驟4，將糯米粉和大米粉三比一或二比一混合均勻，邊揉面邊加入鼠曲草。

糯米粉和大米粉混合

加入鼠曲草汁揉面

步驟5，接下來炒制餡料，把肥肉沫放入鍋中炒出油水

熬制動物油

步驟6，待肥肉沫稍稍焦黃時加入瘦肉沫。

加入瘦肉沫

步驟7，待瘦肉沫炒至變色后加入筍丁，馬蹄等，稍稍炒制，加入少許生抽醬油等調味。餡料可以根據自己的喜好搭配。

加入配菜炒制

步驟8，取一個面團，捏成碗狀，加入餡料，慢慢收口包住，這個過程和包包子還是不一樣的，面團沒那么勁道。

包青團

步驟9，包好的青團下面墊一片竹筍葉，放入熱鍋中蒸20分鐘左右即可出鍋

蒸制青團

碼字好累，圖片素材來我的視頻截圖，我分享了很多關于美食的視頻，喜歡的朋友可以點贊關注哦，光影隨夢！