正宗的紅燒味是怎么做的？

紅燒翅中

紅燒翅中是孩子們的最愛，每次做都能吃好幾只。今天不去媽媽家吃飯，把冰箱里前幾天剩下的翅中做了紅燒翅中。

-需要材料-

翅中14只蔥段4-5段姜片5片花椒15粒左右大料（八角）3個干辣椒2個白糖15克油適量料酒適量鹽適量水適量-步驟-1

將翅中用水清洗干凈。

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鍋中放入涼水進行加熱，將洗好的翅中放入涼水中煮沸。

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煮的過程中用勺子撇去表面的浮沫。

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大概煮5-10分鐘后撈出。

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鍋中放入油，油熱后加入白糖，白糖熬至糖冒小泡。

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立刻倒入煮好的翅中，翻炒均勻，使每個翅中都裹上糖漿。

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然后加入醬油，料酒，炒均勻。

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鍋中加入煮翅中的開水，水量沒過翅中就可以。

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加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒、大料、鹽等調料，水沸后轉中火蓋蓋子煮30分鐘左右（時間視自己情況，不要煮干鍋了）。

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最后幾分鐘注意觀察，進行收汁。

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做好后放入盤中。

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成品圖。

－小貼士－

1. 熬糖時要小心，不要熬過了，過了糖就苦了，熬糖時使用小火。 2. 調料的量根據自己的口味自己放入。 3. 翅中煮的時候要注意觀察，避免水燒干。