自己怎么做涼皮呢？

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涼皮的生產過程。

方法/步驟

把適量的高精面加水拌勻，放置一小時。

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一小時之后，在面團上面加水進行洗面，洗完之后把面精與面漿分開，取其面漿。

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把面漿倒入涼皮機上面，經過機器加熱后，涼皮機就成型了。

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收涼皮，收涼皮有手工操作的也有機器操作的，一般機器操作的會更好一點。

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涼皮機裝盒，裝好的涼皮可以直接送到客戶手上，或者直接炒著吃。

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簡單涼皮做法。（含蔬菜涼皮做法，同樣很簡單哦~~！）

今日頭條：美食美邦食材食譜熱量：769.5(大卡)主料面粉200g生菜5片方法/步驟1

做涼皮的食材只需要面粉，用生菜葉榨汁做了蔬菜涼皮，非常成功，只是嘗試階段，所以只做了簡單的一張，希望大家不要介意。

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面粉加少許水，揉成面團，用塑料袋包裹住，醒20分鐘。面團的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺面團粘手就加一點面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則。

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把面團放入水里，像洗衣服一樣，不停的洗面團，把洗面團的水全部倒入大容器里，直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟，面團不會像你想象中那樣變成面糊，不會的，它會一直是面團的。洗到最后，面團變小，變成面筋一樣，最后面團洗不出顏色了，把面筋團留著做其他菜。水全部留著沉淀。

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把收集好的洗面團水放入一個大容器里面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團水沉淀4小時以上，時間允許最好是沉淀一夜。

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沉淀好的洗面團水表面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太徹底，留一些與沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太濃了。

找出披薩盤和刷子，如果沒有披薩盤就用導熱性強的餐具。

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刷子沾一點玉米油，給披薩盤均勻刷上油，要一勺面粉淀粉，讓披薩盤均勻沾著，放入水開的鍋里，隔水加熱，用鍋蓋燜一會兒（大約3分鐘到5分鐘左右），由熱水里面拿出來，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降溫，然后就可以撕出一張完整的涼皮了。注意，冷水隔水降溫是關鍵。

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看吧~~~！薄薄的涼皮就完成了。

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用刷子沾玉米油給每一張做好的涼皮刷油，避免每張涼皮沾粘。

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普通的涼皮就做好了，然后就是做蔬菜涼皮吧。生菜葉用攪拌機攪碎，或者是用榨汁機直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。

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把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。

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攪拌均勻，用做涼皮的同樣方法做蔬菜涼皮即可。記得每一張涼皮之間要刷油，避免沾粘。

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把做好的涼皮加入紅油，糊辣椒，蔥花，鹽，醬油，醋，花椒油拌勻就是一個好吃的涼拌菜了。

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做法看著有些復雜，其實不算難，涼皮的做法自己摸索就會了，很簡單的，第一張可能會失敗，但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了，味道比外面放了化學調料的涼皮好吃多了，很純正的味道。

涼皮制作方法以及產自哪里。

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涼皮是用什么做的

涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，分為米皮和面皮兩大類。

1、米皮：多是用優質粳米，即大米制作而成的。制作時將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內，上籠旺火蒸制，再加各種調料，即成大米涼皮。

2、面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據制作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。

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涼皮是哪里的特產

涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮的制作方法

1、在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右

2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里

3、重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）

4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道

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5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦[1]

7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

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