開(kāi)刀削面館怎樣提高收入？

作為一個(gè)山西人！我分享一下我的觀點(diǎn)！

首先！我們從最重要的口味來(lái)說(shuō)！刀削面的面一定不能削的太薄，更不能太厚，如果有條件的話盡量不要用機(jī)器，找大師傅來(lái)削，比機(jī)器的做出來(lái)口感更好。

另外就是鹵，我們當(dāng)?shù)厝私须欢ㄒ澦卮钆洌詈媚芏鄿?zhǔn)備幾種鹵，葷的素的都準(zhǔn)備，符合多種人的口味。

另外，除了刀削面最好能搭配些別的面食，這一點(diǎn)可以根據(jù)地方特色來(lái)做。但是不管什么面，面一定要?jiǎng)诺馈?/p>

比如這是我們山西的抿蝌蚪

饸絡(luò)面

貓耳朵

還有很多很多，可以根據(jù)地方特色來(lái)做，比如北京的炸醬面，重慶小面，陜西臊子面等等，這就看你開(kāi)在哪了。這樣能迎合各地方的口味，招攬更多客人光顧。

其次，作為一枚吃貨來(lái)說(shuō)，我們還非常關(guān)心的一點(diǎn)就是店面一定要干凈衛(wèi)生。進(jìn)到飯店里看到一塵不染就會(huì)增添食欲，如果看著又臟又亂，這次不想吃多少，下次也不會(huì)再來(lái)了。店不怕小，但一定要干凈。

像上圖這種餐廳，一進(jìn)去就感覺(jué)很有食欲。

再有就是位置，大部分吃面的人首先收入水平不會(huì)太高，其次應(yīng)該是趕時(shí)間。比如上班族，學(xué)生等等，所以如果開(kāi)在學(xué)校附近，或者不算太繁華的寫字樓附近，再或者火車站汽車站附近，能保證客流量多，并且租金合適。

還有一點(diǎn)是服務(wù)態(tài)度，這一點(diǎn)不用多說(shuō)，好的服務(wù)態(tài)度能保證食客在用餐時(shí)的心情，心情好了吃起東西都覺(jué)得更香。盡量滿足客人的要求，增加回頭客的數(shù)量。

最后，最重要的還是要有特色，能有一樣抓得住客人，這樣才能增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，把顧客變成常客。

以上就是我對(duì)面店的一些建議，祝您生意興隆！