安徽的美食有哪些？

西寬約450公里，南北長約570公里，轄境面積14.01萬平方千米，占全國的1.45%。地形地貌由淮北平原、江淮丘陵、皖南山區組成，境內湖泊星羅棋布，是典型的山水江南、魚米之鄉。

安徽是中國史前文明的重要發祥地，擁有淮河文化、廬州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。[2]安徽與江蘇、上海、浙江共同構成的長江三角洲城市群已成為國際6大世界級城市群之一。

安徽地理資源豐富，是魚米之鄉，同時安徽的徽商也全國聞名，地廣物博造就了安徽的山美，水美，人美，勤勞的安徽人民用自己勤勞的雙手創造了一道道美食。今天小編給大家推薦一下安徽比較有名的八大美食，排名不分先后。

第一道，黃山燒餅。

肥瘦均勻的肉丁，被炭火烤得滋滋冒油，析出的油脂正好給梅干菜潤上一層晶亮的油光；金黃酥香的脆皮襯以滿撒的墨黑芝麻，在口腔中碰撞出一種帶著兒時記憶的味道。幾十年的老字號，地道的黃山燒餅，不奢求山珍海味的紙醉金迷，只為一份堅持純手工技藝的食物原意。

這道美食顧名思義，在安徽地區的黃山腳下，很多人慕名前來購買品嘗，在全國各地也開設了很多家分店。但都沒有在安徽黃山腳下吃到的正宗。

第二道，徽墨酥

優質的小麥粉，富含膳食纖維且低糖低熱量；優質的植物油，晶亮通透、清香宜人；優質的黑芝麻，源自高山、鮮香醇厚。三種優質，打造這款烏黑油亮、酥香細膩的徽墨酥，入口柔軟順滑，唇齒留香。

黑芝麻的香氣撲鼻，咬上一口酥軟香甜，美味在舌尖久久不能散去。

第三道，云嶺辣子鍋巴。

純手工制作，精選優質糯米，從源頭嚴格把關，歷經洗、蒸、壓、炸四道工序，得到這款薄脆鮮香、麻辣可口的極致美味。色澤金黃，帶著糧食的飽滿顆粒感，入口松脆，風味獨特。

第四道，香酥獅子頭。

做獅子頭的面粉是經過反復的敲打和揉搓，保證了面條勁道的口感，在用油炸至金黃，讓獅子頭的褶皺形成披散的毛發狀。

輕輕咬上一口，感覺獅子頭的酥爽在口中炸開，安徽的獅子頭不同于別的地方的獅子頭，吃起來別有一番風味。

第五道，淮南牛肉湯。

淮南牛肉湯現在已經成為全國性的美食，當然要數在淮南吃到最為正宗，物美價廉，幾塊錢就可以吃到一碗熱氣騰騰的牛肉湯，是多么幸福的事啊，勁道的粉絲加上牛肉的香氣，根本停不下來啊。

淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

營養價值：淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

第六道，酸泡蘿卜。

潔白晶瑩的蘿卜條、鮮紅亮麗的紅辣椒、青綠怡然的泡椒，從色澤上便奪人眼球、耳目一新；優質白醋的酸味、鮮嫩蘿卜的清甜、剁椒和泡椒的香辣，再次打開嗅覺的通道，勾人食欲；是一道不可多得開胃菜，可口開胃。

第七道，毛豆腐。

作為徽州特產之一的毛豆腐，

毛豆腐與美食界爭議一霸臭豆腐源于一宗，原材料相同，制作工藝類似，顏值有差異，但口感味道異曲同工，就連受眾群體都非常明確，也是愛之奉為美味一絕，厭之肯定避之唯恐不及的一類美味。

它上過《舌尖上的中國》，說它是“人間美味”，嘗過的人說它是“會在記憶中永留存的一種味道”，老拾要說它是“嘴上說不要，身體卻很誠實的最佳代表”，這種味道很難去形容，只能親自去品嘗。

第八道：臭鱖魚

相傳在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)，途中為防止鮮魚變質，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經熱油稍煎，細火烹調后，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴延續下來，至今盛譽不衰。