美食自媒體市場的狀況怎么樣？

美食自媒體大體上可分為 3 類：B2B 型美食自媒體、B2C 型美食自媒體和 C2C 型美食自媒體。

B2B 型美食自媒體（內容即產品）

B2B 型美食自媒體，內容提供方為具備一定行業影響力的企業，目標人群以餐飲老板、餐飲投資人、餐飲職業經理人等餐飲從業者為主，提供的內容相對專業，有經營指導價值。

1.資訊類

免費的美食資訊內容有：案例分析、行業資訊、經營干貨等。

案例分析和行業資訊一般通過采訪、調研獲得，時效性強，對更新頻次的要求較高。所以，在B2B 型美食自媒體的日常更新中，常以這兩種內容為主。

餐飲老板內參的日常推送

經營干貨對時效性、更新頻次的要求不高，但對內容的系統性有一定要求，系統的干貨，會讓人感覺更專業。

公眾號「紅餐網」就設置了「餐飲知識樹」板塊，將餐飲運營的干貨知識系統地分為了餐廳選址、餐飲設計、財務管理等 13 大類，查找起來非常方便。

紅餐網的餐飲知識樹

實力雄厚、粉絲基數較大的B2B 型美食自媒體，可以嘗試付費的美食資訊內容，除了能增加變現渠道，也能鞏固自己在業內的領先地位。

比如，公眾號「餐飲老板內參」聯合國際排名第一的策略研究機構尼爾森，成立了國內首家餐飲消費數據研究機構「舌尖數據研究院」，并牽手美團點評，通過 2 年的沉淀，4 個月的研究分析，出版了《中國餐飲報告》，對中國餐飲業的消費數據進行了全面系統地分析。

2.服務類

出于增加粉絲粘性和變現需求，B2B 型美食自媒體會逐步構建服務型內容，比如免費的社群服務、招聘求職等，以及付費的咨詢服務、培訓服務、投融資服務等。

比如，紅餐網構建了「紅餐商學院」、「紅餐俱樂部」、「紅程餐飲招聘」3 大維度的社群矩陣，涵蓋了培訓、線下活動、招聘求職等 3 大服務。

此外，紅參網還構建了「紅餐產業孵化器」，篩選餐飲行業的優質項目，為餐飲企業發展升級提供資金和智力支持。

餐飲老板內參則打造了一系列付費培訓課程，包括線上的「秦朝餐見」、「餐企組織力打造 68 課」以及線下與法國里昂商學院聯合推出的「全國餐飲產業領袖創新營」。

B2C 型美食自媒體（根據產品定制內容）

B2C 型美食自媒體，內容提供方為擁有實體店或產品的企業，目標人群為現有消費者和潛在消費者，運營自媒體的目的是塑造品牌形象、提供增值服務。

1.塑造品牌形象

B2C 型美食自媒體一般在開通自媒體前就擁有了成熟的店面或產品，打造自媒體的主要目的是塑造品牌形象，進一步擴大品牌影響力。

不過，大部分品牌在自媒體中只是簡單地發布企業相關資訊，或是產品硬廣，未能針對自媒體的傳播特點設計適合品牌傳播的內容。

塑造品牌形象首先需要為品牌找到精準的形象定位，然后圍繞這一定位創造系列內容，填充品牌形象。

比如，江小白和小茗同學都創造了品牌同名卡通形象人物：

結合青春小酒的定位，江小白創造了一系列青春、懷舊主題的「江小白語錄」：

小茗同學主打 95 后的校園群體，創造的內容大多和校園生活有關：

2.提供增值服務

B2C 型美食自媒體可以通過提供增值服務，提高用戶粘性。常見的美食自媒體增值服務有：排號服務、VIP 服務、卡券包、積分服務等。

除了以上幾種常規服務外，品牌自媒體還可以多多嘗試新鮮、有趣，又能豐富品牌內涵的服務。

比如，麥當勞推出的線下「麥麥體驗營」服務，讓父母有機會帶著孩子體驗麥當勞背后的工藝流程，拉近了消費者和品牌間的距離。

C2C型美食自媒體（自媒體、內容即產品）

C2C 型美食自媒體，內容提供方為個人或小規模團隊，目標人群也為個人消費者，具體細分方式根據內容提供方的興趣、實力等進行選擇。

1.按基本信息細分

1）年齡

C2C 型美食自媒體中，大部分主打的群體為年輕人，比如公眾號「企鵝吃喝指南」、「0752」（惠州年輕人的生活圈）等，這類公眾號從設計到內容都很時尚，充滿個性。

此外，針對嬰幼兒的美食自媒體也非常豐富，比如公眾號「寶寶餐餐見」，頭條號「寶寶早餐」等。

2）地域

針對地域進行細分，是美食自媒體最常見的細分方式。各種地方美食自媒體層出不窮，新榜美食類公眾號排名前 50 的名單（9 月 12 日榜）中就出現了廣州筍嘢益街坊、北京吃貨小分隊、舌尖上的青島、重慶嘿好吃、深圳吃貨小分隊、廣州吃貨、深圳吃貨部落、舌尖上的普寧、成都美食、人氣美食（上海美食），多達 10 家的地方美食自媒體。

除了按行政區域劃分外，還有一種比較少見的細分方式，即按城鄉進行劃分，自媒體「山林食記」就是以攝影的方式，記錄和分享田園美食的代表。

圖片來源：微博@山林食紀

2.按興趣細分

1）健身

健身塑形是時下許多年輕人熱衷的事情，與之相配套的增肌減脂美食也隨之興起，其中又以低卡路里、高蛋白質的沙拉最受歡迎，最有代表性的自媒體是「好色派沙拉」。

「好色派沙拉」的內容雖然大多以產品推廣為主，但標題和內容都非常有趣，且配色、排版、設計異常精美，所以，即使知道是廣告，也并不讓人反感。

2）養生

養生類美食自媒體也是美食類自媒體中的熱門細分領域，主打的是女性、中老年等比較關注健康養生的群體。

3）文藝

美食自媒體的頭部大號「日食記」很好地詮釋了如何將美食和文藝結合。首先，「日食記」的 slogan「治愈你的心和胃」，就很文藝。其次，拍攝的視頻風格和背景音樂都有老電影的既視感：

并且，和大多數美食自媒體單純教美食做法不同，日食記幾乎所有教學視頻下都會有相應的故事，大大增加了食物的人情味。

此外，「日食記」還開通了「聽飯」（和食物有關的音頻故事）和「擼貓」（記錄創始人和他的貓酥餅的日常）專欄，這兩個看似和美食無關的專欄，其實更加豐富了品牌形象，進一步挖掘了美食的深刻內涵，即「真正的美食都是愛的載體」。

3.按體驗場景細分

1）辦公室小野

「辦公室小野」是很典型的依靠成功定位迅速突圍的美食自媒體，內容定位場景為辦公室，呈現的是如何利用辦公室有限場景和工具，制作腦洞大開的美食，可能不太實用，但非常有趣。辦公室應用場景的定位，也非常容易引起廣大白領的共鳴。

2）李子柒

古風美食自媒體「李子柒」把美食的整體制作場景都放在了田野鄉間，從原材料的采摘到加工制作都拍攝記錄，主人公的穿著打扮也以復古為主，非常有特點。

3）深夜一碗面

「日食記」旗下欄目「深夜一碗面」則定位「深夜」場景，兩周一期，每期用不同的澆頭做一碗面。

4.按價值觀細分

1）公益美食

近年來，公益越來越引起大眾的關注，參與公益也逐漸變成一件稀松平常的事情，許多大型電商都在嘗試把美食與公益結合起來，比如京東旗下的「消費扶貧」板塊，就是通過眾籌的方式幫助偏遠地區銷售農產品。

「行益中國」也是國內嘗試結合美食和公益的先驅，專注于落后地區產品銷售，并將一半利潤反哺產品區域的教育事業。

可惜的是，相關的內容營銷做得并不完善，如此有意義的項目還未能引起大規模地關注和參與。

2）低碳環保

低碳飲食在國外已經流行了30多年，而我們身邊的“低碳飲食”推崇者，大都以控制體重為目的，并不了解真正的低碳飲食方式。

低碳飲食，要求以時令果蔬為飲食主力，以天然食品為主，反對加工類食品，側重煮、煲、燙等烹飪方式。主要的目的是保護環境，降低碳排放。

目前，琛姐還沒有發現國內做得比較成功的低碳飲食類自媒體（如果你發現了，歡迎在公眾號后臺留言和琛姐分享），或許，這會是一片亟待開發的藍海。

小結

B2B 型美食自媒體需要較雄厚的資金實力及粉絲基數，一般個體難以參與；

B2C型美食自媒體的主要目的是塑造品牌形象、提供增值服務，如果只是把自媒體當做一塊廣告牌運營，沒有任何意義；

C2C 型美食自媒體參與門檻較低，重點是要做好目標人群細分，目前最大的藍海有公益美食和低碳環保美食。

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