為什么去茶室喝的茶有股香甜味？

這個問題我積壓了一個星期，想了幾天是什么茶葉，以我個人的認識來說，茶葉中能夠泡出甜香味既為茶氨酸比較高的茶葉，茶氨酸高兩類茶葉，一類是茶種中比較高，如白茶黃金芽極白等珍稀茶種，由于沒有葉綠素低，茶氨酸分解慢，；第二類茶葉是高山山谷間的云霧茶，日光照射時間短，云霧間都是漫反射，也是茶氨酸分解慢，茶葉的甜香味主要是茶氨酸體現的，而且能泡出甜香味的都是春茶頭采甚至是開園茶。

在茶室能夠泡出甜香味，而自己回家泡不出，與之有關的大都是泡茶時候水質，水溫和火候。頭采茶都比較幼嫩，溫度高能激發香味 ，所以我個人一般是用開水潤茶，溫水沖泡方式，開水95度以上，溫水八十度以下，這樣既能夠激發茶葉的香味，又不至于茶葉被開水燙熟產生燜味，同時兩次沖泡又容易茶香入水；水質的話采用礦泉水就行，一般的山泉水使用之前需要比對過，并不是泉水就行，我在杭州居住，附近泉水有十幾孔，稱得上好水的才五六孔而已；火候的話就靠經驗的積累了，投茶量，茶具大小，沖水量，以及各步驟之間的時間長短等等。

泡茶不難，泡好茶不易，能正確的認識和了解茶葉，少聽普洱那些忽悠之詞，慢慢在喝茶的過程中享受喝茶樂趣。