2020年疫情后啥生意好做？

雖然目前中國的整體消費市場不容樂觀，但從市場總量上來說，依舊是保持增長態勢的。有人說，2019年末迎來了餐飲行業的冬天，但是冬天總會過去。

從古至今，中國有句古話叫做“民以食為天”，餐飲業是作為剛需而必須存在的，中國人骨子里“好吃”的本性是不會被經濟衰退所打敗的。從2003年后，崛起了像呷哺呷哺、海底撈等一眾餐飲品牌，也正是在非典過后迎合了消費市場的一次完美突襲。

對于擁有14億人口的中國來說，這次新冠肺炎的沖擊只是暫時的，餐飲行業的體量及未來發展趨勢依舊向好。可以說，餐飲業在消費升級的大背景下，是能夠拉動我國內需的重要產業。

趨勢一：小吃快餐行業成為資本投入的首選行業。通過數據報告顯示，我國小吃快餐的現存門店總量占總體餐飲市場的44.3%，由于小吃快餐的投入成本較低，且店面裝修較為簡單，模式相對容易復制，操作難度低，不需要基礎，深受廣大創業者的喜愛。在未來，小吃快餐品類的市場需求仍然很大，潛力十足。

趨勢二：餐飲行業正在面臨洗牌階段，從去年同時段的餐飲競爭格局來看，在未來餐飲行業走向智能化、數據化已成發展趨勢，想要在2020年以后的餐飲市場脫穎而出，務必要重視行業結構升級、供給側數字化、商業模式升維、餐飲零售以及精細化運營。

抓住外賣機遇，迎接疫情結束后的“報復性消費”

社會經濟水平的整體提升，伴隨著生活節奏的加快，人們的飲食習慣早已在潛移默化之中發生了改變。原本居家做飯的時間變得更為緊湊，忙碌的工作之余，人們更愿意選擇吃快餐或者點外賣。根據報告顯示，在中國，每10個人中，就有1個人點過外賣。

特別是在疫情過后，經過短暫的休整，餐飲業將迎來廣大消費者的“報復性消費”無論是線下堂食還是外賣市場，對餐飲行業來說都是一個利好的趨勢。外賣作為改變人們生活習慣的一種新型用餐習慣，將在未來很長一段時間里獲得飛速發展。

作為餐飲商家，安全應該是放在首要位置的。俗話說，“民以食為天，食以安為先”，疫情進展至2月末，3·15晚會在即，更是為廣大餐飲商家敲響了警鐘。很多原本在市場占有一定地位的餐飲品牌，由于沒有注重食品安全衛生問題，被淘汰掉的案例數不勝數。無論是外賣的制作還是打包，都要做到干凈、整潔、不粘手，并且包裝要突出品牌、賣點和細節，形成品牌的有效傳播。

其次，外賣平臺要設置相應的爆款單品和爆款套餐引流。一般來說，店內可設置低于成本價的小型店鋪禮品，例如0.01元的爆汁小烤腸等；也可設置主打性價比，包含主食和飲品的特惠套餐，例如16.9元有吃有喝套餐，并積極參加平臺推出的營銷活動，能夠吸引更多曝光和流量，同時讓下單的顧客產生“很實惠，很良心”這樣的感受，利于后期產品的上新和引入，從而提升月銷和利潤。