PHP內部提供了許多方便的函數可以用來截取字符串，比如說“substr()”、“mb_substr()”等等。這些函數可以用來截取任何語言的字符串，但是要注意的是，所有這些函數都有一些可以受到限制的局限性。

這里我來介紹一下“substr()”函數。這個函數在PHP中廣泛使用，它可以截取任何通過ASCII碼轉換后的字符串。下面我給出一些例子來說明這個函數的使用方法。

<?php
$str = "Hello World!";
echo substr($str, 0, 5); // 輸出 Hello
echo substr($str, 3, 4); // 輸出 lo W
echo substr($str, -6);   // 輸出 World!
?>

接下來我們來介紹一下“mb_substr()”函數。這個函數與“substr()”函數不同的是，它支持截取多字節字符集的字符串。例如，當字符串是中文時，使用“substr()”函數可能無法正確地截取字符串。而使用“mb_substr()”函數，就可以輕松截取中文字符串。

<?php
$str = "你好，世界！";
echo mb_substr($str, 0, 2); // 輸出 你好
echo mb_substr($str, 3, 3); // 輸出 世界！
?>

有時候，在同一字符串中，可能會存在許多標簽，這些標簽可能是HTML標簽，也有可能是XML標簽。而這些標簽又不應該算作字符串的一部分，因此，在截取字符串時，應該將這些標簽排除在外。

為了同時截取HTML標簽和文本字符串，我們可以使用“substr”函數和正則表達式一起工作，來達到預期的效果。下面，我來給出一個例子來說明這種方法的使用。

<?php
$str = "<p>Hello World!</p>";
echo preg_replace('/^<[^>]*>|<\/[^>]*>|<[^>]*$/i','',substr($str,0,10));
?>

以上代碼會截取出字符串“Hello World”來，而忽略了其余的文本。這里需要注意的是，“^”和“$”分別代表了字符串中的開始位置和結束位置。

最后，我來談一下使用函數截取字符串的注意事項。我們需要注意幾點：

• 字符串的開始位置從0開始計算，而不是從1開始計算
• 在指定截取長度參數時，我們需要注意參數值是否超過了字符串長度，否則我們截取到的文本字符串會出現不完整的情況
• “mb_substr”函數需要依賴于PHP的“mbstring”擴展，如果沒有安裝該擴展，我們需要手動安裝它

以上就是PHP中截取字符串的一些基本知識和實用方法。使用這些函數以及注意事項，我們可以更加方便地處理字符串，提升我們的編程效率。