Java是一種面向對象的編程語言，重載和覆蓋是Java中常見的兩種方法，它們可以讓程序員更加靈活地使用對象和方法。

重載是指在同一個類中，有多個同名方法，但是參數不同，返回類型可以相同也可以不同。例如：

public class Calculator{
public int add(int a, int b){
return a+b;
}
public double add(double a, double b){
return a+b;
}
}

在上面的代碼中，我們定義了兩個add方法，但是參數類型不同，一個是int類型，另一個是double類型。這樣，我們在使用時就可以通過參數的不同來調用不同的方法。

覆蓋是指在子類中重寫父類的方法，使其具有相同的方法名、參數列表和返回類型。例如：

public class Animal{
public void eat(){
System.out.println("Animal is eating");
}
}
public class Cat extends Animal{
public void eat(){
System.out.println("Cat is eating");
}
}

在上面的代碼中，Cat類繼承自Animal類，并重寫了eat方法。這樣，我們在使用Cat類創建對象時，調用eat方法時，就會輸出"Cat is eating"，而不是"Animal is eating"。

通過重載和覆蓋，我們可以讓程序更加靈活。但是需要注意，在重載方法時，方法名相同但是參數類型不同，如果參數類型相同但是返回類型不同，是無法實現重載的。在覆蓋方法時，子類的訪問權限不能比父類更低。