首先，讓我們來看一下只傳入兩個參數的substr函數使用方式：
$string = "Hello, World!"; echo substr($string, 7); // 輸出World!
在上面的例子中，我們只傳入了兩個參數，即待截取的字符串和截取起點位置。由于沒有指定截取長度，函數會默認截取到字符串的結尾，因此我們從字符串的第7個位置開始截取，最終輸出的結果為"World!"。
接下來，我們再來看一下需要傳入三個參數的substr函數使用方式：
$string = "Hello, World!"; echo substr($string, 7, 5); // 輸出World
這次我們傳入了三個參數，分別為待截取的字符串、截取起點位置和截取的長度。在上面的例子中，我們從字符串的第7個位置開始截取，截取的長度為5個字符，最終輸出的結果為"World"。
需要注意的是，在使用substr函數時，截取起點位置的值可以是負數。如果截取起點位置為負數，那么表示從字符串的結尾往前數的第幾個字符開始截取。下面是一個例子：
$string = "Hello, World!"; echo substr($string, -6); // 輸出World!
在上面的例子中，我們從字符串的倒數第6個字符開始截取，由于沒有指定截取長度，函數會默認截取到字符串的結尾，因此最終輸出的結果為"World!"。
最后，還有一個需要注意的地方是，如果待截取的字符串中包含中文字符，那么需要特別注意截取長度的計算。因為中文字符是由多個ASCII碼組成的，所以不能像截取英文字符串一樣簡單地計算長度。需要使用mb_strlen函數計算中文字符串的長度，然后再調用substr函數進行截取。下面是一個中文字符串截取的例子：
$string = "你好，世界！"; echo mb_substr($string, 3, 2); // 輸出，世界
在上面的例子中，我們使用了mb_substr函數對中文字符串進行了截取。第一個參數是待截取的字符串，第二個參數是截取起點位置，第三個參數是截取的長度。需要注意的是，第二個參數和第三個參數都是以字符為單位進行計算的，而不是以字節為單位計算的。
總結一下，PHP的substr函數是一個非常常用的字符串處理函數，尤其在對字符串進行截取時非常有用。我們可以通過傳遞不同的參數來實現不同的截取方式，還需要特別注意當截取的字符串中包含中文字符時，長度的計算和截取需要使用mb_strlen和mb_substr這兩個函數。