AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一種用于在網頁上進行異步數據交互的技術。它的出現極大地提高了用戶體驗，使得我們在不刷新整個頁面的情況下，可以實現局部的數據更新。然而，由于安全方面的考慮，網絡標準協議要求在進行AJAX請求時，瀏覽器必須將用戶的Cookie信息發送給服務器，以便服務器能夠正確識別用戶。不過，有時候我們也會遇到需要屏蔽AJAX請求中的Cookie的場景，讓我們來看看如何實現。

一個常見的情況是，我們希望在AJAX請求中屏蔽掉敏感信息，例如用戶的身份認證Cookie。實際上，有很多方法可以實現這一目的。一種常見的做法是，在AJAX請求中不使用默認的XMLHttpRequest對象，而是使用其他替代方案，如Fetch API或者Axios。這些替代方案通常提供了更多的配置選項，其中一個就是可以控制請求是否攜帶Cookie。下面是使用Axios庫進行AJAX請求時的一個示例：

axios.get('/api/user', {
withCredentials: false // 將withCredentials配置為false，表示不攜帶Cookie
})
.then(function (response) {
console.log(response.data);
})
.catch(function (error) {
console.error(error);
});

上述代碼中的withCredentials設置為false，表示請求不會攜帶Cookie信息。這樣，即使服務端設置了Access-Control-Allow-Credentials為true（表示允許跨域請求攜帶Cookie），瀏覽器在發送AJAX請求時也不會自動發送對應的Cookie。

除了使用替代方案進行AJAX請求外，我們還可以利用XMLHttpRequest的一個特性來實現不發送Cookie的請求。在AJAX請求發送之前，我們可以通過設置XMLHttpRequest對象的withCredentials屬性為false，從而實現不發送Cookie。下面是一個示例：

var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.withCredentials = false; // 設置withCredentials為false，表示不攜帶Cookie
xhr.open('GET', '/api/user', true);
xhr.onreadystatechange = function() {
if (xhr.readyState === 4 && xhr.status === 200) {
console.log(xhr.responseText);
}
};
xhr.send();

上述代碼中，我們在調用xhr.open方法之前，將xhr.withCredentials屬性設置為false。這樣，在發送AJAX請求時，瀏覽器就不會自動發送對應的Cookie信息。

總結來說，屏蔽AJAX請求中的Cookie信息有多種方法，例如使用替代方案進行AJAX請求，或者通過設置XMLHttpRequest對象的withCredentials屬性為false。通過這些方法，我們可以根據實際需求靈活地控制AJAX請求是否攜帶Cookie，以提高應用程序的安全性。