吃素食的人越來越多？

感謝官方邀請，我是布可肥營養師辣妹，吃素有益健康，這句話在某種特定的環境來講是沒問題的，但是呢他并不適合于我們大眾群體的所有人#營養師帶你吃# #減肥# #夏季養生正當時# #減肥# #吃素# #素食#

素食是一種飲食習慣或飲食文化實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，目前在中國素食人群的數量約5000萬人左右，為了滿足營養的需求，素食人群需要認真對待和設計膳食，如果膳食組成不合理將會增加蛋白質維生素，b12, n3系列多不飽和脂肪酸，鐵鋅等營養素缺乏的風險，因此對于素食人群的膳食提出科學的指導是非常有必要的。

基于信仰而采用素食，飲食結構我們應該給予尊重，對自由選擇者不主張嬰幼兒兒童婦幼選擇全素膳食，嬰幼兒和兒童處于生長發育期，需要充足的各種營養素保證其生長發育，對于基于信仰已選擇了全素膳食的兒童，孕婦需要定期進行營養狀況監測，以盡早發現其潛在的營養問題，從而及時調整飲食結構。

無論您是全素還是蛋奶素人群，都建議您

1.以谷物為主，食物多樣化，每天攝入的食物種類至少為12種，每周至少25種

2.適當的增加大豆及其制品的攝入，每天50~80克，要選用一些發酵的豆制品

3.經常吃堅果，海藻和菌菇類

4.蔬菜水果應吃的比較充足

5.合理的選擇烹調油

另外需要注意的是素食人群容易缺乏營養素，以及其主要來源，大家可以收藏一下

1.N3多不飽和脂肪酸可以用亞麻籽油，紫蘇油，部分海藻類食物進行補充

2.維生素b12，可以用發酵豆制品菌菇類，必要時可以服用維生素b12補充劑

3.維生素d的補充可以吃一些強化鈣的谷物，每天適量的曬太陽都可以補充維生素d.

4.適當的補鈣，綠色蔬菜如西蘭花杏仁，用石膏做的豆腐，對于奶素和蛋奶素人群乳制品是膳食鈣的最重要推薦來源

5.補鐵蔬菜當中的菠菜，蠶豆，扁豆，黑木耳，攝入富含豐富的維生素c的蔬菜水果，以利于植物性鐵的吸收

6.補鋅 可以選擇豆類，全谷物類堅果菌菇

我是布可肥營養師辣妹，以上是我針對于素食主義者飲食結構中容易出現的營養問題和相對應的解決方案，希望可以幫助到您，祝您健康享受每一天，如果您覺得我的回答對你有幫助，記得給我一個小愛心哦?