在Java語言中，變量和常量是編程中關鍵的概念，它們在程序中都有很重要的作用。

變量是一個可以改變的值。在Java中，變量需要聲明類型并分配空間。可以通過賦值語句來改變變量的值。例如：

int a = 10; // 聲明一個整型變量a并賦值為10
a = a + 1; // 改變變量a的值，此時a的值為11

在Java中，常量是指在程序運行期間固定不變的值。常量可以是基本數據類型、字符或字符串。常量在聲明時需要使用關鍵字final，例如：

final int MAX_VALUE = 100; // 聲明一個整型常量MAX_VALUE并賦值為100

常量的值在聲明后不能再次修改，否則會出現編譯錯誤。常量的命名規范與變量一樣，全大寫字母，用下劃線分隔單詞。

在程序設計中，使用常量可以提高程序的可讀性和可維護性。在程序中定義常量可以避免魔法數（magic number）的出現，使代碼更加規范和易于維護。