在Java編程中，try和catch是異常處理機制的關鍵字。當程序中出現了一些不可預知的異常情況時，try和catch可以防止程序因為錯誤而意外崩潰，也可以讓程序在處理錯誤的同時恢復正常運行。

try和catch的使用方法如下：

try {
// 可能出現異常的代碼塊
} catch (Exception e) {
// 對異常情況的處理
}

以上代碼中，try塊包含了可能會產生異常的代碼，如果在執行該代碼塊時出現了異常，程序就會跳轉到catch塊中。catch塊中可以處理異常情況，并做出相應的響應，比如打印異常信息、記錄日志等操作。

在catch塊中，有一個參數Exception e，它是Java里面所有異常的基類。這個參數會接收程序拋出的異常對象，并提供了大量有用的方法，可以用來獲取異常信息、堆棧信息、原因等。

除了上述的基本用法，try和catch還有一些高級用法。比如try語句塊可以嵌套，可以用finally塊來執行即使出現異常時也一定要執行的代碼（比如資源關閉等），還可以拋出自定義異常等。

在實際應用中，正確使用try和catch可以提高程序的可靠性和穩定性，讓程序更加健壯。