在Java編程語言中，方法覆蓋和方法重載是兩種常見的概念。

方法覆蓋（overriding）是指子類重寫父類中已經存在的方法，具有相同的方法名稱、參數列表和返回值類型。在父類中聲明的方法不能覆蓋子類中的方法，它們必須具有相同的方法簽名和返回類型。方法重寫有助于實現多態性，提高代碼的靈活性。

public class Animal{
public void run(){
System.out.println("Animal is running");
}
}
public class Dog extends Animal{
public void run(){
System.out.println("Dog is running");
}
}

方法重載（overloading）是指在同一類中定義多個方法，方法名稱相同但參數列表不同。參數列表可以有不同的數量、類型和順序。編譯器會根據傳遞的參數來確定方法的重載版本。方法重載可以提高代碼的可讀性和可維護性。

public class Math{
public int add(int a, int b){
return a + b;
}
public double add(double a, double b){
return a + b;
}
}

總的來說，覆蓋和重載都是Java實現多態性的重要手段。在實際編程中，我們需要靈活運用方法覆蓋和方法重載。