在使用jQuery進行開發的過程中，我們通常會使用jQuery.extend方法來擴展jQuery對象的功能。而當我們需要覆寫這個方法時，就需要用到jQuery.extend的覆寫方法了。

jQuery.extend(OverrideObject)

其中，OverrideObject指的是一個或多個對象，這些對象的屬性將替換被擴展的jQuery對象中同名的屬性，從而達到覆寫的目的。以下是一個覆寫方法的示例：

$.extend({
sayHello: function() {
console.log("Hello, World!");
}
});
$.sayHello(); //輸出 "Hello, World!"
$.extend({
sayHello: function() {
console.log("你好，世界！");
}
});
$.sayHello(); //輸出 "你好，世界！"

以上代碼中，我們先定義了一個sayHello方法并輸出了"Hello, World!"。接著，我們又使用$.extend方法覆寫了這個方法并輸出了"你好，世界！"。

需要注意的是，當我們使用覆寫方法時，同名的屬性和方法都會被覆蓋。如果要僅覆蓋方法而保留屬性，可以使用deep參數。

$.extend(true, {
myObject: {
value: 0
}
});
console.log($.myObject.value); //輸出 0
$.extend(true, {
myObject: {
sayHello: function() {
console.log("Hello, World!");
}
}
});
console.log($.myObject.value); //輸出 0
$.myObject.sayHello(); //輸出 "Hello, World!"

以上代碼中，我們定義了一個包含屬性value的對象myObject，并輸出了它的初始值0。接著，我們又定義了一個包含方法sayHello的對象myObject，并保留了原有的屬性value。最后，我們成功地輸出了0和"Hello, World!"。

通過覆寫方法，我們可以靈活地擴展和改變jQuery對象的功能，從而為我們的開發帶來很大的便利。