在Java開發過程中，Maven和Ivy都被廣泛使用作為項目依賴管理工具。雖然它們都具有相似的功能，但還存在一些區別。

依賴管理

Maven是Apache基金會的項目，一般都是使用Maven來構建項目。Ivy是Apache Ant的子項目，也可以作為Ant的插件使用。Maven和Ivy都可以用于管理依賴，Ivy在處理依賴時比Maven更加靈活，它可以通過定制規則來解決沖突。

構建工具

Maven可以被看作是一個完整的構建工具，它可以構建、編譯、打包并生成項目文檔等。然而，Ivy只是一個依賴管理工具，沒有Maven提供的完整構建功能。

配置文件

Maven使用pom.xml文件來統一配置項目信息和依賴，而Ivy通過將項目依賴信息寫入ivy.xml配置文件中來管理依賴。

插件

Maven具有各種插件，如Surefire插件、Jetty插件和Tomcat插件等，而Ivy沒有類似的插件。然而，Ivy可以使用Ant的所有插件。

Maven的pom.xml配置文件示例：
<project>
<modelVersion>4.0.0</modelVersion>
<groupId>com.example</groupId>
<artifactId>my-project</artifactId>
<version>1.0.0</version>
<dependencies>
<dependency>
<groupId>org.apache.commons</groupId>
<artifactId>commons-lang3</artifactId>
<version>3.0</version>
</dependency>
</dependencies>
</project>
Ivy的ivy.xml配置文件示例：
<ivy-module version="2.0">
<info organisation="org.foo" module="bar" status="snapshot" revision="1.0.0" />
<dependencies>
<dependency org="org.apache.commons" name="commons-lang3" rev="3.0" />
</dependencies>
</ivy-module>

綜上所述，在Maven和Ivy之間進行選擇主要取決于個人或項目需要的功能和依賴管理的靈活性。一般來說，對于大多數項目，Maven是一個更好的選擇，而對于更復雜的項目，可能需要Ivy的更高靈活性。